Bunyols vegans de poma, canyella i vainilla

Aquests bunyols són cruixents per fora i tendres per dins, i en el seu interior trobem trossets de poma natural que li donen un contrast de textura i un toc afruitat irresistibles. Però el que els dóna el toc de distinció és, sens dubte, el deliciós punt aromàtic que els atorguen la canyella i la vainilla.

Igual que les llesques amb ou , els bunyols són molt saciants, raó per la qual el seu consum és tan típic durant la Setmana Santa, ja que antigament els cristians solien menjar dolços senzills però que els aportessin l'energia suficient per poder afrontar els dies de dejuni que la religió obligava a complir durant la Quaresma i Setmana Santa, on només podien fer un únic àpat principal al dia.

Encara que a Espanya podem trobar receptes de bunyols des del segle XVI, el terme 'bunyol' prové del mot romana 'puñuelo', nom que rebien les boles de massa que els romans preparaven amasándolas amb els punys. No obstant això, els bunyols dolços que han arribat fins als nostres dies són part del gran llegat gastronòmic andalusí, ja que tenen el seu origen en al-Andalus.

Els bunyols es preparen de manera molt fàcil i amb ingredients molt comuns i senzills, l'únic que hem de tenir en compte per a la seva preparació és que a l'hora de fregir-los doblen la seva mida (pel que agafarem porcions petites de massa a l'hora de submergir-les en l'oli perquè ens quedin uns bunyols d'uns 3 cm. de diàmetre), i que l'oli ha d'estar ben calent perquè la massa flotació, però no en excés perquè això provocaria que es formés una capa dura que impedís que el bunyol creixés.

En el cas concret d'aquests bunyols, hem afegit trossets de poma tendra i dolça (varietat Golden), el que ens permet utilitzar menys sucre i que la textura dels trossos sigui més cremosa i sucosa.

A més d'aconseguir uns bunyols encara més deliciosos, afegint poma a aquestes postres, obtindrem també nutrients com fibra, flavonoides, vitamines A, C, E i del grup B (especialment B3 i B6), calci, fòsfor, magnesi i potassi.