Hamburgueses veganes de llenties, soja i pastanaga
Aquestes hamburgueses de llenties, soja i pastanaga són molt riques en proteïnes i tenen un irresistible sabor càlid i especiat.
En estar fetes a base de llegum i verdura, són altes en proteïnes, vitamines, minerals i fibra, molt baixes en greix i lliures de colesterol i greixos saturats. A més, les espècies li donen un toc deliciós que podem potenciar encara més amb una salsa suau i lleugera com és la maionesa vegetal .
Es tracta d'unes hamburgueses riques en proteïnes, carbohidrats complexos (saciants i de lenta absorció), al·licina, al·liïna, fibra, flavonoides, betacarotens, vitamines A, C, E, i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, coure, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- pas 1Posem la soja texturitzada en un bol amb aigua calenta i deixem que s'hidrati durant 15 minuts. Passat aquest temps, l'escorrem bé i reservem.
- pas 2Escorrem les llenties bullides en un colador i reservem també.
- pas 3Ratllem la ceba i l'all i posem l'oli a escalfar en una paella àmplia. Quan l'oli estigui temperat, tirem la ceba i l'all i deixem ofegar a foc mitjà durant 5 minuts, remenant perquè l'all no es cremi.
- pas 4Ratllem la pastanaga, la tirem al costat de la ceba i l'all i remenem. Deixem que es faci tot durant 5 minuts més perquè la pastanaga s'estovi.
- pas 5Afegim les llenties i la soja texturitzada, ho barregem tot i deixem que es faci a foc suau durant 10 minuts, removent de tant en tant perquè prengui bé el gust.
- pas 6Afegim la salsa tamari, les espècies i la sal, tornem a remenar tot i ho deixem al foc durant 5 minuts més. Després, apaguem el foc i deixem que es refredi.
- pas 7Quan la massa estigui freda, afegim la fècula de patata i barregem bé. A continuació anem agafant porcions amb una cullera i formant les hamburgueses amb les mans o amb l'ajuda d'un motlle per hamburgueses. Si veiem que la massa no ens queda del tot compacta, podem afegir una mica més de fècula de patata perquè guanyi consistència.
- pas 8Posem una mica d'oli en una paella antiadherent i, quan aquest estigui temperat, anem col·locant les hamburgueses i cuinant a foc mitjà durant 3 minuts per cada costat. Quan estiguin totes daurades per ambdós costats, les traiem del foc i les servim.