Chop suey cantonès de verdures i tofu
* Més 2 hores de maceració
El Chop Suey és un mític plat d'origen sinó-americà que els immigrants arribats de la Xina van crear als Estats Units com a adaptació del popular plat cantonès 'Sap Kam' per així conquistar els paladars nord-americans.
Des de la seva creació a finals del segle XIX, aquest plat ha anat variant i evolucionant fins arribar als nostres dies amb versions 100% vegetarianes com aquest Chop Suey de verdures i tofu realitzat amb una rica i variada selecció d'hortalisses i proteïna vegetal que el fan especialment saborós, sobretot en quedar aquestes impregnades per la salsa, donant com a resultat final un plat amb un sabor asiàtic exquisit i irresistible on destaquen els tons salats, dolços i amb un deliciós punt picant.
Entre els seus ingredients trobem els originalment no inclosos però ja imprescindibles brots de mongeta mung o mungo, cruixents germinats de gust fresc i dolç que acostumen a comercialitzar-se com brots de soja o germinats de soja verda.
A l'hora de servir-lo, el chop suey combina genial amb arròs al vapor o bullit, tallarines o fideus d'arròs, ja que el cereal aporta textura i un toc de suavitat molt delicat.
Aquesta recepta és rica en antioxidants, proteïnes, betacarotè, licopè, fibra, al·licina, al·liïna, flavonoides, carbohidrats, àcid linolènic, curcumina, vitamines C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, bor, calci, cobalt, crom, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, silici, sodi, potassi, iode, zinc i, en menor quantitat, coure.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Per a la salsa
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1En un cassó, posem a escalfar el brou de verdures a foc mitjà i, quan estigui a punt de bullir, apaguem el foc. Afegim la resta d'ingredients per a la salsa i remenem amb unes varetes fins que estiguin tots ben integrats.
- Pas 2En un bol, apartem 1/3 del total de la salsa, tallem el tofu a daus i el posem a macerar durant 2 hores. Reservem la resta de la salsa.
- Pas 3Rentem les verdures i les assequem. Traiem les llavors dels pebrots i els tallem a tires al costat de la pastanaga, el carbassó, la ceba i la col tallem el porro a rodanxes i laminem els xampinyons. A part piquem l'all i el gingebre.
- Pas 4En una paella, posem a escalfar l'oli a foc mitjà i, quan aquest estigui temperat, tirem l'all i el gingebre picats i deixem que es facin durant 1 minut.
- Pas 5Hi tirem les verdures i els xampinyons que hem tallat i ofeguem uns 7 minuts més.
- Pas 6Quan les verdures estiguin toves, remenem la salsa amb les varetes i la tirem a la paella juntament amb els brots rentats i el tofu i remenem bé amb molt de compte perquè aquest últim no es desfaci. Deixem que es faci durant 5 minuts més i, passat aquest temps, apaguem el foc i servim.