Gelat vegà de pistatxo
*Més 12 hores d'hidratació i refrigeració
Aquest és un gelat molt cremós, dolç i amb deliciós aroma a pistatxo que, igual que el gelat amb caramel de dàtils , és molt senzill de preparar i no necessita nevera per a la seva elaboració.
El pistatxo és un fruit que prové d'orient, concretament de Síria, encara que històricament també ha tingut sempre gran presència en altres regions com Grècia, Palestina, Turquia oriental i l'Orient Mitjà, l'Índia occidental i l'Àsia central.
És un ingredient molt valorat per les seves múltiples possibilitats, ja que dóna un toc molt especial als plats, ja siguin aquests salats o dolços, com en aquest cas.
El sabor d'aquest gelat de pistatxo és delicat però amb cos, amb irresistibles i aromàtiques notes, i un gust que, en ser el resultat de combinar exclusivament ingredients d'origen vegetal, resulta summament fi i captivador.
És per tot això que es tracta de la manera més exquisida de beneficiar-nos de les magnífiques bondats dels pistatxos i de la resta d'ingredients, que el converteixen en un gelat ric en proteïnes, àcids grassos essencials omega 6, triptòfan, fitosterols, luteïna, vitamines A, C, e i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic), calci, coure, crom, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni i zinc.
A més, en no contenir cap ingredient d'origen animal, és lliure de lactosa, caseïna, colesterol i altres greixos perjudicials per a l'organisme.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1Posem els anacards en remull durant un mínim de 6 hores perquè s'estovin.
- Pas 2Escorrem els anacards i els tirem al vas de la batedora junt amb la llet de coco, l'oli de coco, el xarop, l'extracte de vainilla i la sal, i vam batre fins que estigui tot ben barrejat i la textura sigui cremosa i suau .
- Pas 3Molem amb l'ajuda d'un molinet elèctric o batedora 3/4 parts dels pistatxos i, quan hàgim obtingut una textura de pols fina, l'afegim a la barreja i vam batre de nou fins que s'integri bé amb la resta d'ingredients.
- Pas 4Passem la barreja a un recipient que tanqui hermèticament i ho fiquem al congelador durant 30 minuts.
- Pas 5El traiem del congelador, ho batem amb varetes i ho fiquem de nou al congelador durant altres 30 minuts. Repetim aquest pas 3 vegades més per evitar que es formi gel i aconseguir una textura suau i cremosa.
- Pas 6Després de batre per última vegada, trossegem amb l'ajuda d'un morter o d'un rodillola la 1/4 part del total de pistatxos que havíem reservat. A continuació, afegim els festucs trossejats a la barreja i els barregem bé remenant amb una cullera.
- Pas 7Allisem la superfície afegint una mica de pistatxos trossejats si així ho volem i ho posem al congelador durant un mínim de 4 hores, fins que veiem que està ferma.
- Pas 8A l'hora de servir-lo, ho traiem del congelador uns 10 o 15 minuts abans perquè la textura no sigui excessivament dura, sinó cremosa, i el servim amb un topping de festucs.