Palak paneer vegà
*Més 24 hores de maceració
El Palak Paneer és un plat tradicional de l'Índia on l'ingredient principal són els espinacs ( "palak" en hindi). En el cas d'aquest Palak Paneer 100% vegetal, aquest està realitzat amb espinacs, tofu estil paneer i una deliciosa salsa a força de verdures, garam masala i gingebre fresc en la qual es submergeixen i combinen tots els ingredients.
El palak paneer destaca dins de la cuina índia perquè, tot i ser ric en espècies (tal com sol ser usual en aquest tipus de cuina), el seu sabor és molt delicat.
I és que les característiques principals d'aquesta preparació són una textura molt cremosa i un sabor molt suau, subtilment especiat. A més, s'acompanya de petits daus de tofu saborosament condimentats de manera que el seu sabor recorda al formatge ricotta vegetal , ja que els components emprats en la seva elaboració són molt similars i el seu gust és igual de lleuger.
Aquest és un plat que resulta encara més exquisit al acompanyar-lo amb arròs bullit o al vapor o amb pa naan, roti, chapati. Així mateix, augmentant la quantitat de líquid, es pot prendre com si d'una sopa es tractés, convertint-lo, així, en una versió diferent i ideal per a l'hivern.
En el seu conjunt, aquesta recepta és molt rica en proteïnes, lecitina, fibra, flavonoides, antioxidants, aliínia, curcumina, àcids grassos omega 3, omega 6 i omega 9; betacarotè, licopè, vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic); bor, calci, coure, crom, fòsfor, ferro, liti, magnesi, manganès, molibdè, potassi, seleni, silici, vanadi i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Per al tofu paneer
Per al Palak
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1En un recipient, posem el tofu tallat a daus, el suc de llimona, el llevat nutricional i la sal. Remenem bé, tanquem hermèticament el recipient i l'introduïm a la nevera durant un mínim de 24 hores.
- Pas 2Introduïm la llet de coco també a la nevera durant un mínim de 4 hores.
- Pas 3Un cop transcorregut el temps de maceració i refrigeració, rentem bé els espinacs i posem a escalfar una olla amb aigua i una mica de sal. Quan l'aigua arrenqui el bull, tirem els espinacs i, un cop l'aigua bulli de nou, deixem que es cuinin durant 2 minuts. Passem els espinacs a un escorredor i reservem.
- Pas 4Piquem la ceba i l'all. Reservem.
- Pas 5Rentem el tomàquet, el pelem, li traiem les llavors i el tallem a trossets petits. Reservem també.
- Pas 6En una paella, posem a escalfar 3 parts de l'oli a foc mitjà i, quan aquest estigui temperat, tirem la ceba, els alls i el gingebre ratllat i deixem que es cuini durant 5 minuts.
- Pas 7Afegim el tomàquet, remenem i deixem que es faci tot durant 10 minuts més.
- Pas 8Transcorregut aquest temps, passem el sofregit al vas de la batedora, afegim els espinacs, el xili sense llavors i triturem. Afegim una mica d'aigua i triturem de nou, fins a obtenir una textura de puré dens. Reservem.
- Pas 9En una paella, posem a escalfar l'oli restant i saltegem el tofu durant 1 minut. Passat aquest temps, l'apartem i reservem.
- Pas 10En la mateixa paella on hem saltat el tofu, tirem les espècies i la sal, remenem una mica i afegim el "puré" d'espinacs que hem preparat.
- Pas 11Remenem de nou, afegim la llet de coco (únicament la part sòlida) i deixem que es faci durant 5 minuts a foc baix, remenant de tant en tant.
- Pas 12Tirem el tofu a la paella on tenim la resta d'ingredients, remenem i deixem que es faci tot junt a foc baix durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Passat aquest temps, apaguem el foc i servim.