Queso ricotta vegano
Introducción
Este requesón o ricotta vegano es de textura tierna y grumosa, y de sabor muy neutro. Esto hace que resulte ideal para emplearlo en recetas tanto dulces como saladas.
El resultado es muy similar al requesón de origen animal pero sin grasas perjudiciales para nuestro organismo y, como es totalmente vegetal, también es libre de colesterol y de lactosa.
Es súper fácil y rápido de hacer y, si además le añadimos un poco de ajo y aceite, conseguimos el ricotta perfecto para emplear en platos de pasta como espaguetis o macarrones, rellenar raviolis y tortellinis, o añadir a pizzas y calzones.
En cuanto a sus nutrientes, nos aporta proteínas completas, fibra, isoflavonas, lecitina, ácidos grasos omega 3, vitaminas E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico), cromo, litio, vanadio, cobre, molibdeno, manganeso, fósforo, potasio, magnesio, zinc y mucho calcio.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar este queso vegano tan versátil.
Ingredientes
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- 200 gr. de tofu
- 50 gr. de yogur de soja natural sin edulcorar
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo (opcional)
Preparación
Paso 1
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la picadora y lo picamos todo bien hasta que quede mezclado de manera uniforme, procurando que el tofu quede grumoso y con la textura característica del queso ricotta.
