Lasanya bolonyesa clàssica vegana
Aquesta lasanya és una versió 100% vegetal del popular plat de la cuina italiana. Està format per fines làmines de pasta ( 'lasanya'), un dels tipus de pasta més antics) que contenen, entra cadascuna d'elles, deliciosa salsa bolonyesa vegetal. L'última capa està coberta d'irresistible salsa beixamel gratinada, que en barrejar-se amb la resta d'ingredients, forma una combinació realment exquisida.
La lasanya té el seu origen en la Itàlia de l'Edat Mitjana, concretament a Nàpols, i la primera recepta que trobem escrita és la que apareix en el llibre de cuina 'Liber de Coquina', que data de principis del segle XIV, encara que es creu que no és fins al segle XVII que es crea la versió que ha transcendit fins avui.
Quant a la seva terminologia, 'lasanya' (lasanya) prové del terme grec 'lasanon' (en castellà 'trespeus'), que els romans van adaptar com 'lasanum', paraula que empraven per a denominar el recipient en què cuinaven els aliments i que més tard va derivar en el nom d'aquest tradicional plat.
El resultat d'aquesta recepta 100% vegetal és una lasanya sucosa, cremosa, amb el punt viu del tomàquet i una deliciosa cobertura gratinada a la qual, a l'hora de servir, podem afegir-li un toc més intens de sabor empolvorant parmesà d'anacard .
Aquesta lasanya és lliure de colesterol i rica en proteïnes completes, carbohidrats, betacarotens, licopè, triptòfan, al·licina, al·liïna, flavonoides, fitosterols, fibra, isoflavones, lecitina, àcids grassos omega 3, omega 6 i omega 9; vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, calci, coure, crom, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1En una paella preparem la beixamel i reservem.
- Pas 2Amb un ganivet, piquem la ceba i l'all molt menuts i reservem també.
- Pas 3Pelem i rentem la pastanaga, la ratllem i reservem.
- Pas 4En una paella àmplia, posem l'oli a escalfar i, quan aquest estigui temperat, tirem la ceba, l'all i la pastanaga ratllada i deixem que es cuini tot durant 7 minuts.
- Pas 5Transcorregut aquest temps, afegim la soja, el vi, el pebre i la sal i remenem. Afegim el tomàquet triturat, remenem de nou i deixem que es faci tot durant 10 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant.
- Pas 6Transcorregut aquest temps, apaguem el foc, tirem un pot de beixamel a la salsa bolonyesa perquè aquesta quedi més sucosa i remenem. Reservem.
- Pas 7En una olla gran, posem a escalfar aigua i cuinem en ella les plaques de pasta seguint les instruccions del fabricant.
- Pas 8Quan les plaques de pasta estiguin a punt, cobrim el fons d'una font apta per a forn amb una mica de beixamel i, sobre aquesta, anem col·locant les plaques fins a cobrir tota la base. A continuació, posem una capa de salsa bolonyesa que cobreixi bé totes la base de pasta i posem una capa més de plaques de pasta. Repetim el procés fins a acabar la salsa bolonyesa, acabant amb una capa de plaques de pasta.
- Pas 9Posem a preescalfar el forn a 200 º i, mentrestant, tirem la beixamel sobre l'última capa de plaques de pasta, de manera que quedi ben coberta tota la lasanya.
- Pas 10Introduïm la lasanya al forn pre-escalfat i posem al forn durant 15 minuts, vigilant que no es cremi.
- Pas 11Un cop al forn, traiem la lasanya del forn, empolvorem una mica de parmesà d'anacard i servim ben calent.