Dip de enchilada vegana
Aquest dip de enchilada és un entrant deliciós i fàcil de preparar que conquesta per la seva sucosa textura i el seu ric sabor, subtilment dolç i amb un irresistible punt picant.
Es tracta d'un plat ideal per mullar amb nachos i molt nutritiu, ja que està realitzat amb fesols, tomàquet natural, blat de moro dolç i bolets portobello, tot això bé condimentat amb vibrants espècies i cobert d'una saborosa capa de parmesà casolà 100% vegetal.
Aquesta recepta és rica en proteïnes, flavonoides, carbohidrats, al·licina, al·liïna, àcids grassos omega 9, terpenoides, licopè, fibra, vitamines A, C, E i del grup B (B1, B3, B6, B7 i B9 o àcid fòlic) ; àcid Gamma Amino butíric (GABA), sofre, calci, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi, zinc i, en menor quantitat, coure.
A més, en escampar parmesà d'anacard per sobre, hi afegim proteïnes, àcids grassos essencials omega 6, triptòfan, fitosterols, fibra, vitamines E i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic), magnesi, potassi, fòsfor, seleni, coure, manganès, crom, liti, vanadi, molibdè i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1Rentem els xampinyons, els tallem en làmines gruixudes i tallem aquestes per la meitat. Reservem.
- Pas 2Tallem la ceba i les dents d'all molt menuts. Reservem.
- Pas 3Rentem els tomàquets, els fem un tall a la pell i els escaldem introduint durant 20 segons en aigua bullint per poder pelar-los amb facilitat. Un cop escaldats, els passem per aigua freda i els pelem. A continuació, els trossegem i reservem.
- Pas 4Posem a escalfar l'oli en una paella i, quan aquest estigui temperat, tirem els xampinyons i deixem que es cuinin durant 5 minuts, fins que hagin deixat anar l'aigua. Transcorregut aquest temps, els traiem de la paella i els posem a escórrer en un colador o escorredor per eliminar l'excés d'oli. Reservem.
- Pas 5Posem de nou en el foc la paella on hem fet els xampinyons, tirem la ceba i l'all i sofregim a foc mitjà durant 5 minuts, fins que la ceba estigui transparent.
- Pas 6Passat aquest temps, afegim els tomàquets, el comí, la caiena i el sucre i deixem cuinar durant 15 minuts. Un cop estigui el tomàquet fregit, ho passem tot per la batedora fins a formar un puré i reservem.
- Pas 7En un cassó, posem a escalfar l'aigua, hi afegim la pastilla de brou vegetal i remenem perquè la pastilla es dissolgui bé. Un cop s'hagi dissolt la pastilla, apaguem el foc i reservem.
- Pas 8En una paella àmplia, posem a escalfar a foc mig el puré i afegim el brou. Remenem, baixem el foc i deixem que es cuini durant 15 minuts, removent de tant en tant.
- Pas 9Quan ja tinguem la salsa llista, tirem les mongetes i el blat de moro ben rentats i escorreguts, afegim els xampinyons, el pebre, i el condiment i corregim de sal. Deixem que es cuini tot durant 5 minuts, remenant amb cura de tant en tant.
- Pas 10Passat aquest temps, apaguem el foc, empolvorem el parmesà d'anacard per sobre i servim.