Farinetes dolços veganes (Recepta de Tots Sants)

Les farinetes dolces són una recepta que es prepara tradicionalment a Espanya per al Dia de Tots Sants (1 de novembre), especialment a Andalusia ia la regió de Badajoz (Extremadura). Encara recorden la crema, el procés s'assembla més a el d'una beixamel, de manera que el resultat és una espècie de beixamel dolç, cremosa i amb exquisits i fragants matisos.

I és que l'aromàtic i dolç sabor de la canyella i l'anís (matafaluga), al costat de la delicada essència cítrica que aporta la llimona, fan d'aquest clàssic postres de Tots Sants un dels més estimulants per als sentits.

Popularment, aquesta recepta també és coneguda com a 'Puches', que prové de la paraula llatina 'pultes', que és com els romans denominaven a aquestes postres, tal com es pot veure en el llibre de cuina més antic de què es té constància fins a la data: 'De re coquinaria' '; llibre redactat entre els segles I, II i III dC i que alberga les receptes de Marc Gavi Apici.

De fet, no és fins al segle XV quan apareix el terme 'farinetes', per la qual cosa no és d'estranyar que el nom més estès per referir-se a aquestes postres sigui 'puches', paraula que alguns lingüistes estimen que és una de les més antigues de la llengua castellana, havent donat nom, fins i tot, a l'olla.

Aquesta versió vegetal és una recepta més delicada i lleugera de la tradicional postres, ja que està realitzada sense llet animal i, per tant, el seu sabor és més refinat i no conté lactosa, ni colesterol, ni greixos trans. Per contra, el que sí conté són isoflavones, proteïna, vitamines de el grup B (especialment vitamines B6 i B9 o àcid fòlic), fòsfor, potassi, magnesi i fibra.

En aquesta ocasió, a més, hem realitzat les farinetes utilitzant farina de blat integral, de manera que són áun més nutritives, ja que s'aprofiten tots els nutrients de l'gra sencer de l'blat i conté un major nivell de fibra, així com d'aminoàcids essencials, vitamina i, vitamines de el grup B (B1, B3, B5 i B9 o àcid fòlic) fòsfor, ferro, magnesi, potassi i zinc.

Com es pot apreciar en les fotos d'aquesta recepta, les farinetes dolces s'acostumen a acompanyar amb tostones (daus de pa fregit), però resulten encara més exquisides, si és possible, acompanyant-les amb ametlles o nous fregides, a més de més interessants nutricionalment.

Si ens fixem bé en els seus carcaterísticas, aquestes postres recorda lleugerament a l' arròs amb llet (encara que amb una textura més suau i fina), així com a la crema catalana (malgrat que aquesta última no utilitza farina de blat i porta una prima capa de sucre torrada), el que permet fer-se una idea del absolutament irresistible que arriba a ser. I és que és un caprici deliciós, amb una aroma dolça i inconfusible i que, a més, és molt senzill i fàcil de preparar.