Mozzarella fresca vegana

La mozzarella tiene su origen en la región italiana de Campania del siglo XVI, y su nombre proviene del verbo ‘mozzare’, que en italiano significa ‘cortar’. Y es que éste es precisamente el último paso a la hora de realizar este tipo de queso, cuando tras cocinarlo para que coja espesor y elasticidad, lo cortamos y le damos forma de bola.

Ésta es una versión fácil y rápida para hacer mozzarella fresca semi-sólida, con productos fáciles de encontrar y sin químicos. Y es que, una vez hidratado el ingrediente principal, no necesitamos más de 30 minutos para elaborarla.

Otra ventaja de este queso de estilo mozzarella es que no se hace a partir de soja sino de frutos secos, lo que nos permite introducir estos ricos alimentos en nuestra dieta y beneficiarnos de todos los nutrientes que nos aportan, como en este caso concreto hacen las nueces de macadamia.

A diferencia del anacardo, que es el ingrediente que solemos utilizar para hacer quesos vegetales (como este queso untable), las nueces de macadamia tienen un sabor más suave, lo que las hace perfectas para hacer la versión vegetal del queso más neutro de todos; y por otro lado, nos permiten obtener mozzarella libre de colesterol, en contraposición a la de origen animal que contiene 79 mg. de colesterol por cada 100 gr.

Además, este fruto seco es una fuente de energía rica en proteínas, fibra y ácidos grasos esenciales omega 9, con un alto nivel de vitaminas C, E y del grupo B (B1, B2, B3 y B9 o ácido fólico), fósforo, magnesio, potasio, calcio, hierro y zinc.