Esta es una receta muy fácil de hacer y que, gracias a la variedad de sus ingredientes, da como resultado un plato sumamente rico y lleno de sabor.
El tempeh a la naranja es un plato de sabor algo dulce, algo cítrico y algo picante, esto último debido a las especias que se añaden en su elaboración. Así, el resultado final es un guiso que desprende un aroma intenso y exótico, con una salsa de textura espesa y un sabor delicioso y chispeante.
Además, esta salsa resulta ideal para acompañar también platos de tofu y seitán, pudiendo sustituir así el tempeh en caso de no disponer de él en un momento dado.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, este es un plato rico en proteínas, fibra, betacaroteno, flavonoides, ácido oxálico, vitaminas del grupo B (B2, B3 y B9 o ácido fólico), aluminio, azufre, boro, calcio, cobalto, cobre, cromo, curcumina, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, silicio y zinc.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar este segundo tan sabroso y adictivo.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Muy fácil | 15 m. | Para 2 personas |
*Más 1 hora de maceración
Ingredientes
- 250 gr. de tempeh natural
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de agave
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
- zumo de 1 naranja
- ralladura de piel de 1 naranja
- 1 cucharada de harina de arrurruz
- 1 cucharada de agua
Preparación
- En un bol, mezclamos la salsa de soja, el zumo de naranja, la ralladura, el vinagre, la sal, el sirope, los ajos picados y las especias. Una vez mezclados, lo echamos en un recipiente y añadimos el tempeh cortado a dados. Dejamos macerar durante 1 hora.
- Separamos el tempeh de la salsa y lo cocinamos sin aceite en una sartén durante 5 minutos, añadiendo un poco de salsa, lo justo para que no se pegue.
- En un plato, echamos la harina de arrurruz y agregamos el agua, removiendo para que se disuelva. Una vez disuelta la harina, la mezclamos con el resto de la salsa y lo calentamos en una sartén, removiendo durante un par de minutos, hasta conseguir una textura semi espesa.
- Pasamos el tempeh a un plato, añadimos la salsa por encima, y servimos con unas semillas de sésamo espolvoreadas, si lo deseamos.
Notas
- Podéis utilizar tanto tempeh de garbanzos como tempeh de soja, e incluso sustituir éste por tofu o seitán de sabor suave.
- Si lo preferís, podéis sustituir la salsa de soja por tamari, el cual es libre de gluten.
- Para conseguir la textura espesa de la salsa, podéis utilizar tanto harina de arrurruz como harina de tapioca.
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