Seitán con verduras en papillote
Este seitán con verduras en papillote es un plato muy fácil de hacer, que requiere de poco esfuerzo y que da como resultado un sabor y un aroma muy rico y concentrado gracias a la manera de cocinarlo, ya que sus ingredientes se hornean en su propio jugo.
Al cocinar en papillote, los alimentos adquieren un mayor sabor y una mejor textura, pues el vapor que circula por el interior del saquito durante el horneado, permite que los ingredientes se cocinen uniformemente y que los diferentes matices de cada uno de ellos queden potenciados e impregnen la base, el seitán en este caso.
Y es que, al envolver el seitán con las verduras en papillote, las hortalizas van soltando sus jugos e impregnando el seitán, que queda así sabroso, tierno y con un punto delicioso.
Para obtener un óptimo resultado, lo ideal es utilizar un seitán de textura delicada y sabor suave que permita que el sabor de las hortalizas penetre, como este seitán esponjoso suave.
Además de libre de colesterol, este plato es rico en proteínas, lecitina, fibra, betacaroteno, licopeno, alicina, aliína, flavonoides, hidratos de carbono, ácidos grasos omega 9, terpenoides, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio, sodio, yodo y, en menores cantidades, cobre, manganeso y zinc.
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Sistema de medidas
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Notas
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- Paso 1Cortamos el seitán en filetes de un 1 cm de grosor y reservamos.
- Paso 2Lavamos los pimientos, los abrimos a la mitad para quitarles las pepitas y los cortamos en juliana. Reservamos.
- Paso 3Pelamos la zanahoria, la lavamos y la cortamos también en juliana. A continuación, lavamos el calabacín y lo cortamos de la misma manera, en juliana, junto a la cebolla.
- Paso 4Ponemos a calentar el aceite en una sartén amplia y, cuando éste esté templado, echamos las verduras, añadimos la sal y la pimienta y dejamos que se haga todo a fuego medio durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo y una vez estén las verduras blandas, apagamos el fuego y reservamos.
- Paso 5Precalentamos el horno a 175 °C. Cortamos trozos de papel vegetal de unos 21 cm de ancho y, en el centro de cada uno de ellos, colocamos un filete de seitán. Con una cuchara, vamos cogiendo las verduras y poniéndolas sobre cada uno de los trozos de seitán, con cuidado. Añadimos por encima unas gotas del aceite con el que hemos preparado las verduras, juntamos los extremos del papel y vamos doblando éstos sobre sí mismos y plegando los laterales hacia abajo, formando un saquito, para que quede bien cerrado pero holgado y así el vapor pueda circular por el interior. Cuando tengamos todos los saquitos cerrados, los vamos pasando a una bandeja de horno.
- Paso 6Introducimos la bandeja en el horno precalentado y dejamos que los saquitos se horneen durante 15 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la bandeja y servimos inmediatamente.