Salsa tzatziki vegana casera
*Más dos horas de refrigeración
La salsa Tzatziki se puede considerar la versión griega de la Salsa de yogur, ya que es una salsa muy similar, pero con un punto más fresco y vivo gracias al pepino.
Se trata de una salsa muy cremosa que, al estar realizada con yogur vegetal, pepino y menta, cautiva por su versatilidad y su sabor refrescante, el punto intenso que le aportan el ajo y la pimienta y el ácido toque que le da el limón.
Así, es ideal para aderezar ensaladas, falafel, seitán, tofu, hamburguesas como las hamburguesas de garbanzos, tomate seco y albahaca; verduras al horno y bocadillos, así como para acompañar y dipear con pan naan, pan de pita o, en su versión más ligera, con crudités.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, esta salsa es rica en isoflavonas, lecitina, flavonoides, fibra, proteínas, betacaroteno, biotina, terpenoides (antioxidantes), ácidos grasos omega 3, mentol, cineol, limoneno, taninos, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico); calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio, yodo y zinc.
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Sistema de medidas
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- Paso 1Pelamos el pepino, lo lavamos muy bien y lo rallamos con la ayuda de un rallador. Una vez rallado, lo pasamos a un colador, lo estrujamos bien para eliminar todo el líquido posible y dejamos escurrir para que termine de eliminarlo. Reservamos.
- Paso 2Mientras, lavamos la menta, la picamos y picamos también el ajo.
- Paso 3En un bol, echamos el yogur y añadimos la menta, el ajo, el zumo de limón, la sal y la pimienta y removemos para que se mezclen bien los ingredientes.
- Paso 4Cuando el pepino esté bien escurrido, lo añadimos al bol y removemos bien para que se integre con el resto de ingredientes y lo introducimos en la nevera durante un mínimo de 2 horas. Cuando los sabores se hayan asentado y la salsa esté bien fría, servimos.