Aloli végétalien aux amandes et à la moutarde de Dijon

Il y a des sauces qui sont idéales pour les jours les plus chauds de l'année, et l'un d'eux est cet alioli d'amandes à la moutarde .

Ceci est un alioli parfait pour accompagner les plats de légumes dans l'une de ses formes (grillé, cuit au four, au barbecue ou dans les salades), plats où le quinoa est l'ingrédient principal (comme ces collations de quinoa et de carottes ) , aussi à servir avec des pommes de terre, avec des asperges blanches, avec des viandes végétales (seitan, tofu, tempeh ...) et même comme vinaigrette pour les pâtes (dans les salades de pâtes ou autre).

Quant aux propriétés de son ingrédient principal, les amandes sont une grande source d'énergie (grâce à sa teneur en hydrates de carbone complexes) riche en protéines et en fibres, qui nous fournit également des graisses saines telles que les oméga 6 et oméga 9 , les vitamines A et E , vitamines du groupe B ( B1 , B2 , B5 , B6 , B7 et B9 ou acide folique ) et des minéraux tels que le calcium , le phosphore , le fer , le magnésium , le potassium , le sélénium et le zinc .

D'autre part, le contact de la moutarde permet également de bénéficier du pouvoir antioxydant apporté par les glucosinolates , qui sont également responsables de ce goût particulier, épicé et amer, qui caractérise la moutarde.