Pommes végétaliennes, beignets à la cannelle et à la vanille
Ces beignets sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, et à l'intérieur on retrouve des morceaux de pomme naturelle qui donnent un contraste de texture et une touche fruitée irrésistible. Mais ce qui leur donne la touche de distinction est, sans aucun doute, le délicieux arôme aromatique que leur confèrent la cannelle et la vanille.
Comme les torrijas , les beignets sont très rassasiants, c'est pourquoi leur consommation est si typique pendant la Semaine Sainte, parce que dans le passé, les chrétiens mangeaient des pâtisseries simples, mais ils avaient assez d'énergie pour faire face aux jours de jeûne imposés par la religion pendant le carême et les Pâques, où ils ne pouvaient faire qu'un seul repas principal par jour.
Bien que l’on trouve en Espagne des recettes de buñuelos dès le XVIe siècle, le terme « buñuelo » vient du mot romain « puñuelo », qui désignait les boules de pâte que les Romains préparaient en les pétrissant avec leurs poings. Les beignets sucrés qui nous sont parvenus font toutefois partie du grand héritage gastronomique andalou, puisqu’ils trouvent leur origine en al-Andalus.
Les beignets sont préparés très facilement et avec des ingrédients simples et très communs, la seule chose que nous devons prendre en compte pour leur préparation est que lors de la friture, ils doublent leur taille (donc nous prendrons de petites portions de pâte au moment de les immerger dans l'huile pour obtenir des beignets d'environ 3 cm de diamètre), et que l'huile soit bien chauffée pour que la pâte flotte, mais pas en excès car cela provoquerait la formation d'une couche dure qui empêcherait le beignet de gonfler.
Dans le cas spécifique de ces beignets, nous avons ajouté des morceaux de pomme tendre et sucrée (variété Golden), ce qui nous permet d'utiliser moins de sucre et de donner aux morceaux une texture plus crémeuse et juteuse.
En plus d'obtenir des beignets plus délicieux, en ajoutant des pommes à ce dessert, nous obtiendrons aussi des nutriments tels que fibres , flavonoïdes , vitamines A , C , E et B (surtout B3 et B6 ), calcium , phosphore , magnésium et potassium .
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Notes
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- Étape 1Nous broyons les graines de lin et mélangeons-les avec l'eau, remuez et laissez-les s'hydrater pendant 15 minutes. Nous réservons
- Étape 2Dans un bol, nous mettons la farine, la levure, le sel, le sucre et la cannelle. Nous mélangeons tout avec une cuillère et réserve.
- Étape 3Dans une tasse, faire fondre la margarine et la mettre dans une casserole avec le lait de soja et l'extrait de vanille. Nous ajoutons le mélange de lin et d'eau que nous avions réservé, nous remuons tout bien et nous le jetons dans le bol où nous avons les ingrédients secs.
- Étape 4Peler, laver et décourager la pomme, la couper en petits morceaux, la mettre dans le bol et bien mélanger, en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Couvrir le bol avec un chiffon propre et laisser la pâte reposer pendant 15 minutes.
- Étape 5Nous mettons à chauffer assez d'huile dans une casserole profonde pour que les buñuelos flottent dans l'huile. Nous prenons de petites portions de pâte avec une cuillère et, avec une autre cuillère, nous prenons la pâte pour la jeter dans l'huile et elle est arrondie. Nous les faisons frire en petits groupes à feu moyen afin qu'ils refroidissent bien à l'intérieur et à l'extérieur et, quand nous voyons que les beignets sont dorés, nous les retirons et les mettons sur du papier absorbant ou sur une passoire pour éliminer l'excès d'huile.
- Étape 6Quand nous avons frit et égoutté tous les beignets, nous les passons par le sucre que nous aurons préparé dans une assiette et nous les faisons rebozando afin qu'ils soient bien sucrés de tous les côtés. Quand nous les avons tous prêts, nous les servons fraîchement préparés.