Tapenade provençale d'olives et de tomates séchées

Cette tapenade d'olives et de tomates séchées est quelque chose de plus rustique que la traditionnelle, car la texture a plus de corps, nous donnant beaucoup de jeu lors de son utilisation, nous permettant de profiter de petites explosions de saveur délicieuse dans chaque bouchée.

La tapenade, dont le nom vient du mot provençal «tapéna» qui signifie «câpres», est une sorte de pâté d'olives très populaire de Provence, où l'on pense qu'il a été créé par le chef français Jean-Baptiste Reboul à l'année 1880, plus précisément dans l'ancien restaurant 'La Maison Dorée' à Marseille, bien qu'il s'agisse de pâtes très typiques faites d'olives jusqu'à cette date.

Une autre différence de cette tapenade par rapport à l'habitude est la variété de ses ingrédients, ainsi que les olives et les câpres, elle a des ingrédients qui donnent un degré irrésistible de douceur et d'acidité, comme les tomates séchées et les citrons; et des notes aromatiques délicates fournies par le basilic.

Ainsi, son arôme est vivant et intense, aromatique et avec une pointe citrique rafraîchissante qui, avec sa texture charnue, le rend idéal pour le prendre en entrée, sur des tranches de pain grillé seul ou barbouillé de fromage ricotta végétal , comme farce de champignons Portobello , coeurs d'artichauts ou bourgeons; ou accompagner avec des bâtons riches de parmesan de saveur de polenta .

En ce qui concerne ses nutriments, il s'agit d'une recette riche en antioxydants , flavonoïdes , fibres , acides gras oméga 3 et oméga 6 , alliine , bêta-carotène , lycopène , acide caféique , huiles essentielles , vitamines A , B1 ( thiamine ), B6 ( pyridoxine ), C et E , calcium , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium et iode .