Glace à la pistache végétalienne
*Plus 12 heures d'hydratation et de refroidissement
C'est une crème glacée très crémeuse et sucrée avec un délicieux arôme de pistache qui, comme la crème glacée au caramel de datte , est très simple à préparer et ne nécessite pas de sorbetière.
La pistache est un fruit qui vient de l’est, en particulier de Syrie, même si, par le passé, elle a toujours été très présente dans d’autres régions telles que la Grèce, la Palestine, l’est de la Turquie, le Moyen-Orient, l’ouest de l’Inde et l’Asie centrale.
C'est un ingrédient très apprécié pour ses nombreuses possibilités, car il donne une touche très spéciale aux plats, qu'ils soient salés ou sucrés, comme dans le cas présent.
La saveur de cette glace à la pistache est délicate mais corsée, avec des notes irrésistibles et aromatiques, et un goût résultant de la combinaison exclusive d'ingrédients d'origine végétale, extrêmement fin et captivant.
C’est pourquoi c’est la façon la plus exquise de bénéficier des merveilleux avantages des pistaches et autres ingrédients, qui en font une glace riche en protéines , acides gras essentiels oméga 6 , tryptophane , phytostérols , lutéine , vitamines. A , C , E et groupe B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 et B9 ou acide folique ), calcium , cuivre , chrome , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium et zinc .
De plus, en ne contenant aucun ingrédient d'origine animale, il n'y a pas de lactose, de caséine, de cholestérol et d'autres graisses nocives pour le corps.
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Système de mesure
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Notes
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- Étape 1Nous mettons les noix de cajou en trempage pendant au moins 6 heures pour les ramollir.
- Étape 2Égoutter les noix de cajou et les mettre dans le verre à mélanger à côté du lait de coco, de l'huile de noix de coco, du sirop, de l'extrait de vanille et du sel, et mélanger jusqu'à consistance homogène. .
- Étape 3Humidifiez à l'aide d'un broyeur électrique ou d'un mélangeur 3/4 parties de pistaches et, une fois la texture de la poudre fine obtenue, ajoutez-la au mélange et battez à nouveau jusqu'à ce qu'elle s'intègre bien au reste des ingrédients.
- Étape 4Nous passons le mélange dans un récipient qui se ferme hermétiquement et nous le mettons au congélateur pendant 30 minutes.
- Étape 5Nous le sortons du congélateur, le battons avec des bâtonnets et le remettons au congélateur encore 30 minutes. Répétez cette étape 3 fois pour éviter la formation de glace et obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Étape 6Après avoir battu pour la dernière fois, nous avons coupé 1/4 du total des pistaches que nous avions réservées à l'aide d'un mortier ou d'un rouleau à pâtisserie. Ajoutez ensuite les pistaches hachées au mélange et mélangez bien en remuant avec une cuillère.
- Étape 7Lissez la surface en ajoutant un peu de pistaches hachées si vous voulez et nous l'introduisons au congélateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que nous voyions qu'elle est ferme.
- Étape 8Au moment de servir, on le sort du congélateur 10 ou 15 minutes avant pour que la texture ne soit pas trop dure, mais onctueuse et servie avec une garniture à la pistache.