Palak Paneer végétalien
*Plus 24 heures de macération
Le Palak Paneer est un plat traditionnel indien dont l’ingrédient principal est l’épinard ("palak" en hindi). Dans le cas de ce Palak Paneer 100% végétal, il est composé d’épinards, de tofu façon paneer et d’une délicieuse sauce à base de légumes, de garam masala et de gingembre frais dans lesquels tous les ingrédients sont plongés et combinés.
Le Palak Paneer se distingue dans la cuisine indienne car, malgré sa richesse en épices (comme il est d'usage dans ce type de cuisine), sa saveur est très délicate.
Et les principales caractéristiques de cette préparation sont une texture très crémeuse et une saveur très douce et légèrement épicée. De plus, il est accompagné de petits cubes de tofu aromatisés, de sorte que sa saveur rappelle celle du fromage à la ricotta végétale , car les composants utilisés dans sa préparation sont très similaires et son goût est tout aussi léger.
C'est un plat encore plus exquis lorsqu'il est accompagné de riz bouilli ou cuit à la vapeur ou de pain naan, roti, chapati. En outre, en augmentant la quantité de liquide, il peut être pris comme s'il s'agissait d'une soupe, ce qui en fait une version différente et idéale pour l'hiver.
Dans l’ensemble, cette recette est très riche en protéines , lécithine , fibres , flavonoïdes , antioxydants , alliine , curcumine , acides gras oméga 3 , oméga 6 et oméga 9 ; bêta-carotène , lycopène , vitamines A , C , E , K et groupe B ( B1 , B2 , B3 , B6 et B9 ou acide folique ); bore , calcium , cuivre , chrome , phosphore , fer , lithium , magnésium , manganèse , molybdène , potassium , sélénium , silicium , vanadium et zinc .
Catégories
Système de mesure
Touche les ingrédients pour les ajouter à la liste de courses ou les en retirer
Pour le tofu paneer
Pour le Palak
Notes
Touche les étapes pour les marquer comme faites
- Étape 1Dans un bol, mettez le tofu en dés, le jus de citron, la levure alimentaire et le sel. Nous agitons bien, fermons hermétiquement le récipient et introduisons-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
- Étape 2Nous introduisons également le lait de coco dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Étape 3Une fois la macération et le temps de refroidissement écoulés, nous lavons bien les épinards et chauffons une casserole avec de l'eau et un peu de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, nous jetons les épinards et, une fois que l'eau a recommencé à bouillir, nous les avons fait cuire pendant 2 minutes. Nous avons passé les épinards à un égouttoir et mis de côté.
- Étape 4Hachez l'oignon et l'ail. Nous réservons
- Étape 5Nous lavons la tomate, la pelons, retirons les graines et la coupons en petits morceaux. Nous réservons aussi.
- Étape 6Dans une poêle, faire chauffer les trois quarts de l'huile à feu moyen et, quand elle est tiède, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre râpé et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Étape 7Ajouter la tomate, mélanger et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.
- Étape 8Après ce temps, nous passons le sofrito dans le verre du mélangeur, ajoutons les épinards, le piment sans pépins et broyons. Ajoutez un peu d'eau et râpez à nouveau jusqu'à obtenir une texture de purée dense. Nous réservons
- Étape 9Dans une casserole, mettez à chauffer l'huile restante et faites sauter le tofu pendant 1 minute. Passé ce délai, nous le réservons et réservons.
- Étape 10Dans la même poêle où nous avons sauté le tofu, mélanger les épices et le sel, mélanger un peu et ajouter la "purée" d'épinards que nous avons préparée
- Étape 11Remuez à nouveau, ajoutez le lait de coco (uniquement la partie solide) et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Étape 12Nous jetons le tofu dans la casserole où nous avons le reste des ingrédients, agitons et laissons-le être cuit à feu doux pendant 5 minutes, en remuant à l'occasion. Passé ce délai, nous éteignons le feu et servons.