Lasagnes végétaliennes classiques à la bolognaise
Cette lasagne est une version 100% végétale du plat populaire de la cuisine italienne. Elle se compose de fines feuilles de pâtes ("lasagnes", l'un des types les plus anciens) contenant une délicieuse sauce bolognaise aux légumes. La dernière couche est recouverte d'une irrésistible sauce béchamel gratinée qui, une fois mélangée au reste des ingrédients, forme une combinaison vraiment exquise.
La lasagne a son origine dans l’Italie du Moyen Âge, plus précisément à Naples, et la première recette que nous trouvons écrite est celle qui apparaît dans le livre de recettes «Liber de Coquina», qui date du début du XIVe siècle, même si on le croit que ce n'est qu'au dix-septième siècle que la version qui est parvenue jusqu'à nous est créée.
Quant à son nom, « lasagne » (lasagna) vient du terme grec « lasanon » (en espagnol, « trébede »), que les Romains ont adapté en « lasanum ». Ils utilisaient ce mot pour désigner le récipient dans lequel ils cuisinaient les aliments, et il est ensuite devenu le nom de ce plat traditionnel.
Le résultat de cette recette 100% végétale est une lasagne juteuse et crémeuse, avec la pointe vivante de la tomate et un délicieux gratin auquel on peut apporter, au moment de servir, une saveur plus intense en saupoudrant de parmesan de cajou .
Cette lasagne est exempte de cholestérol et riche en protéines complètes , glucides , bêta-carotène , lycopène , tryptophane , allicine , alliine , flavonoïdes , phytostérols , fibres , isoflavones , lécithine , oméga 3 , oméga 6 et oméga 9 ; vitamines A , C , E , K et groupe B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 et B9 ou acide folique ); soufre , calcium , cuivre , chrome , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium et zinc .
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Notes
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- Étape 1Dans un pot, nous préparons la béchamel et la réserve.
- Étape 2Avec un couteau, hachez l'oignon et l'ail très petit et réservez également.
- Étape 3Épluchez et lavez la carotte, râpez-la et réservez.
- Étape 4Dans une grande casserole, mettez l'huile à chauffer et, quand il fait chaud, jetez l'oignon, l'ail et la carotte râpée et laissez cuire 7 minutes.
- Étape 5Après ce temps, ajoutez le soja, le vin, le poivre et le sel, puis remuez. Ajoutez la tomate concassée, remuez encore et laissez le tout être fait pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Étape 6Passé ce délai, éteignez le feu, nous jetons une casserole de sauce béchamel à la Bolognaise pour qu'elle soit plus juteuse et remue. Nous réservons
- Étape 7Dans une grande casserole, faites chauffer de l'eau et faites cuire des assiettes de pâtes en suivant les instructions du fabricant.
- Étape 8Lorsque les assiettes de pâtes sont prêtes, couvrez le fond d'un plat allant au four avec un peu de béchamel et, par dessus, placez les assiettes jusqu'à ce que le fond soit recouvert. Ensuite, nous mettons une couche de sauce bolognaise qui couvre bien toute la base de pâtes et une couche supplémentaire d'assiettes à pâtes. Nous répétons le processus jusqu'à ce que la sauce bolognaise soit terminée, en terminant par une couche d'assiettes à pâtes.
- Étape 9Nous préchauffons le four à 200 ° C et, pendant que nous jetons la béchamel sur la dernière couche d'assiettes à pâtes, de sorte que toutes les lasagnes soient bien couvertes.
- Étape 10Introduire les lasagnes dans le four préchauffé et cuire pendant 15 minutes en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas.
- Étape 11Une fois cuit, sortez la lasagne du four, saupoudrez de parmesan de noix de cajou et servez chaud.