Porridge sucré végétalien (recette de tous les saints)

La bouillie sucrée est une recette traditionnellement préparée en Espagne pour la Toussaint (1er novembre), en particulier en Andalousie et dans la région de Badajoz (Estrémadure). Bien qu'ils rappellent la crème anglaise, le processus est plus similaire à celui d'une béchamel, de sorte que le résultat est une sorte de béchamel douce et crémeuse aux nuances exquises et parfumées.

La saveur aromatique et sucrée de la cannelle et de l'anis (matalahúva), ainsi que la délicate essence d'agrumes fournie par le citron, font de ce dessert classique de la Toussaint l'un des plus stimulants pour les sens.

Populairement, cette recette est également connue sous le nom de `` Puches '', qui vient du mot latin `` pultes '', c'est ainsi que les Romains appelaient ce dessert, comme on peut le voir dans le plus ancien livre de cuisine jamais enregistré. à ce jour : « De re codamientos» » ; livre écrit entre les 1er, 2ème et 3ème siècles après JC et qui abrite les recettes de Marco Gavio Apicio.

En fait, ce n'est qu'au XVe siècle que le terme `` bouillie '' est apparu, il n'est donc pas surprenant que le nom le plus répandu pour désigner ce dessert soit `` puches '', un mot que certains linguistes considèrent comme l'un des plus langues anciennes de la langue castillane, ayant même donné un nom au pot.

Cette version végétale est une recette plus délicate et légère du dessert traditionnel, car elle est faite sans lait animal et, par conséquent, sa saveur est plus raffinée et ne contient pas de lactose, de cholestérol ou de gras trans. Au contraire, il contient des isoflavones , des protéines , des vitamines B (en particulier les vitamines B6 et B9 ou l'acide folique ), du phosphore , du potassium , du magnésium et des fibres .

A cette occasion, en plus, nous avons fabriqué la bouillie avec de la farine de blé entier, donc ils sont encore plus nutritifs, puisque tous les nutriments du grain de blé entier sont utilisés et qu'il contient un niveau plus élevé de fibres , ainsi que des acides aminés essentiels , de la vitamine E , vitamines du groupe B ( B1 , B3 , B5 et B9 ou acide folique ) phosphore , fer , magnésium , potassium et zinc .

Comme on peut le voir sur les photos de cette recette, la bouillie sucrée est utilisée pour accompagner les tostones (cubes de pain frit), mais ils sont encore plus exquis, si possible, en les accompagnant d'amandes ou de noix frites, ainsi que plus intéressants sur le plan nutritionnel.

Si l'on regarde de près ses caractéristiques, ce dessert rappelle légèrement le riz au lait (bien qu'avec une texture plus douce et plus fine), ainsi que la crème catalane (malgré le fait que cette dernière n'utilise pas de farine de blé et présente une fine couche de sucre torréfié), ce qui vous donne une idée de l'irrésistibilité de ces bouillies sucrées. Et ce dessert est un régal délicieux, avec un arôme sucré et plein d'essences qui, en plus, est très simple et facile à préparer.