Melanzane farcite di soia strutturata con besciamella

Name: Melanzane farcite di soia strutturata con besciamella
Total time: 75 min
Yield: Per 2 persone
Ingredients: 2 melanzane; 80 gr. di soia strutturata; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 1/2 bicchiere di vino bianco; 3 cucchiai di pomodoro fritto; 1/2 cucchiaino di noce moscata; 1/2 cucchiaino di pepe (macinata); 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 alloro; sale; 500 ml. di besciamella vegetale; formaggio vegetale grattugiato; margarina non idrogenata

1 h 15 mTempo totale

mezziDifficoltà

2Porzioni

Hai provato melanzane ripiene? Bene, queste sono melanzane farcite con soia strutturata ricoperta di "vegchamel" gratinata.

È uno dei piatti che più spesso sorprende sia la vista che il gusto, dal momento che ci sono ancora molte persone che non conoscono la grande varietà di piatti vegetariani al 100% che possono essere fatti ed è molto sorprendente che qualcosa pensi di non poter Mangiare senza dover includere prodotti di origine animale tra i suoi ingredienti, può essere fatto senza problemi e con un risultato così impeccabile.

Le melanzane sono verdure ricche di antiossidanti , con molto potassio e fosforo, che forniscono anche calcio , ferro e magnesio , nonché buone dosi di vitamine C , A , B1 e B2 .

La soia testurizzata , nel frattempo, è un sostituto della carne molto versatile con un alto contenuto proteico e un basso contenuto di grassi .

Categorie

Secondi

Per 2 persone

Sistema di misura

Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa

difetto

Note

Quando si seleziona la margarina vegetale, verificare che non sia idrogenata e che non contenga olio di palma o alcun ingrediente di origine animale (ad esempio: la margarina d'oliva di marca Flora ha gelatina tra i suoi ingredienti).

Assicurati che il vino che usi non abbia usato alcun prodotto di origine animale per la sua elaborazione, dal momento che durante la chiarificazione vengono solitamente utilizzati elementi quali albumina animale, proteine del latte, gelatina o coda di pesce.

Tocca i passaggi per segnarli come completati

Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 175º e mettere la soia testurizzata in una casseruola con acqua tiepida per 15 minuti per idratare.
Passaggio 2
Laviamo le melanzane, le tagliamo a metà longitudinalmente e, in ogni metà, facciamo dei tagli poco profondi in modo che possano essere fatti prima. Mettiamo un po 'di sale e una spruzzata di olio su ogni pezzo e li mettiamo nel forno per mezz'ora.
Passaggio 3
Trascorso questo tempo, togliamo le melanzane dal forno, aspettiamo che si raffreddino e le svuotino, tagliando la polpa in piccoli pezzi, che riserveremo.

Passaggio 4
Metti 3 cucchiai di olio in una padella larga e, quando è abbastanza piccante, butta la cipolla tritata finemente e l'aglio e fai soffriggere finché non vediamo che la cipolla è trasparente, ruotando in modo che non bruci.
Passaggio 5
Scolare la soia testurizzata il più possibile e aggiungerla alla padella. Saltiamo per circa 5 o 6 minuti e, subito dopo, prendiamo la polpa delle melanzane che avevamo prenotato.
Passaggio 6
Aggiungiamo il vino, la noce moscata, l'alloro e il pepe nero. Quando il vino evapora, gettare il pomodoro fritto e mescolare per mescolare bene tutti gli ingredienti.
Passaggio 7
Versiamo 3 cucchiai di besciamella al sofrito per renderlo più morbido e mescolare ancora.
Passaggio 8
Riempire le melanzane che avevamo svuotato, mettere un po 'di besciamella in cima, aggiungere un po' di formaggio vegetale grattugiato e qualche pezzo di margarina.
Passaggio 9
Infine, li introduciamo di nuovo in forno e gratinati per circa 15 minuti a 200º (assicurandoci che non brucino).