Crema vegana catalana
* Il numero di porzioni varierà a seconda del contenitore utilizzato per servire la crema catalana. abbiamo ottenuto 6 porzioni usando vasi di terracotta.
La crema catalana è un dolce tipico della Catalogna (come avrete intuito dal nome) e, sebbene venga consumata tutto l'anno, è tradizione mangiarla il 19 marzo, che è il giorno di San Giuseppe, per cui viene anche chiamata crema di Sant Josep .
Dopo la crema dolce, che esisteva già nell'antica Roma diversi secoli prima di Cristo e di cui si ritiene possa essere un'evoluzione, la crema catalana è considerata uno dei dolci più antichi d'Europa. Compare infatti già in ricettari catalani medievali come il Llibre de Sent Soví (XIV secolo) o il Llibre del Coch (XVI secolo).
Ma, per fortuna, non viviamo più in epoca medievale e sappiamo che possiamo ottenere una deliziosa crema catalana senza l'utilizzo di alcun ingrediente di origine animale, che, inoltre, ci permetterà di godere di una versione più sana di questo dolce storico.
Con questa versione eviteremo sia i carboidrati, i grassi e il colesterolo dell'uovo, sia il colesterolo e il sodio e il grasso in eccesso nel latte vaccino, poiché sostituiremo il latte vaccino con latte di soia, che ci fornisce proteine , vitamine del gruppo B , in particolare B6 e B9 ( acido folico ), calcio (dato che oggigiorno sono tutti arricchiti con questo minerale), fosforo , potassio , magnesio , acidi grassi omega-3 , fibre abbondanti e isoflavoni che impediscono la decalcificazione ossea, migliorano la circolazione sanguigna e combattono il colesterolo cattivo e i trigliceridi.
Categorie
Sistema di misura
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difetto
Note
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- Passaggio 1In una casseruola, metti a scaldare il latte di soia (riservando un bicchiere di questo per dopo), con la stecca di cannella, la buccia di limone e lo zucchero. Quando si rompe per bollire, spegniamo il fuoco e ci riserviamo.
- Passaggio 2Nel bicchiere di latte di soia che abbiamo separato, gettiamo l'amido di mais e lo facciamo girare finché non si scioglie senza grumi. Quindi, se vogliamo dargli un colore più vivido, aggiungi la curcuma e girala finché non si scioglie troppo.
- Passaggio 3Togli la cannella e la scorza di limone dalla pentola dove abbiamo il latte di soia bollito e rimettilo a fuoco finché non si rompe per bollire di nuovo. Versiamo la miscela di latte di soia con l'amido, mescoliamo vigorosamente in modo che si addensi e rimuova dal calore (vedrete che si addensa molto rapidamente).
- Passaggio 4Versare il contenuto della casseruola dove andremo a servire la crema (preferibilmente in vasi di terracotta) e introdurla in frigo fino a quando non sarà completamente fresca (2 ore circa).
- Passaggio 5Infine, cospargere un cucchiaino di zucchero su ciascuno dei contenitori e bruciarlo con una torcia da cucina o un piatto speciale per la crema catalana. In questo modo resteremo tostati e croccanti.