Coca de sant joan vegana ripiena di crema all'arancia e ciliegie sciroppate
* Più 2 ore e mezza di riposo
Con l'arrivo del solstizio d'estate c'è anche la festa di Sant Joan, celebrata il 23 giugno con i falò (per rendere omaggio al sole, combattere le poche ore di oscurità della notte più breve e purificare i peccati) e con il tipica coca de Sant Joan, che ti insegneremo come fare in questa ricetta.
Etimologicamente parlando, si ritiene che il nome di "coca" (originariamente 'cóc') derivi dal verbo latino 'coquere', che significa cucinare / cucinare, sebbene si dica anche che potrebbe provenire dallo stesso verbo ma nella sua versione germanica (cucinare in Inglese, koch in tedesco, kok in olandese, kock in svedese ...), da cui derivano, a loro volta, termini come 'cake' o 'kuchen' ('tarta' in inglese e tedesco, rispettivamente). Questa mancanza di consenso sull'origine etimologica potrebbe essere dovuta alle massicce migrazioni dei popoli germanici verso il resto dell'Europa, che hanno dato origine all'attuale diversità delle lingue germaniche a causa del contatto con il latino.
Per quanto riguarda la presentazione, anche se inizialmente la forma della coca di Sant Joan era rotonda per simulare il sole al solstizio d'estate, nel corso degli anni ha iniziato a dare forma ovale, ed è così che ha raggiunto il nostro giorni.
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Sistema di misura
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difetto
Per decorare
Note
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- Passaggio 1Scorza di limone grattugiata e mescolata con lo zucchero.
- Passaggio 2In una ciotola, mescoliamo il latte di soia, l'olio e l'acqua di fiori d'arancio. Rimuoviamo e aggiungiamo il lievito, mescolando fino a quando non si dissolve.
- Passaggio 3In un'altra ciotola, setacciare la farina e aggiungere la miscela di zucchero e la scorza di limone, mescolando tutto per essere ben miscelati.
- Passaggio 4Versare gradualmente il composto liquido nella ciotola dove abbiamo la farina con lo zucchero e la scorza di limone e stiamo impastando.
- Passaggio 5Quando vediamo che l'impasto non si attacca più nelle mani, mettiamo un po 'di farina sulla superficie dove andremo a lavorare e continuiamo a impastarlo finché non vediamo che c'è una massa sottile ed elastica. Facciamo una palla, la mettiamo in un contenitore unto, la copriamo con pellicola trasparente e la lasciamo riposare per 2 ore.
- Passaggio 6Trascorso questo tempo, preriscaldiamo il forno a 180º e, nel frattempo, rimuoviamo l'impasto dal contenitore (vedrai che è cresciuto abbastanza) e lo passiamo da una mano all'altra più volte, dandogli di nuovo una forma a palla. Mettiamo la carta vegetale sulla superficie su cui lavoreremo, spezziamo la palla in due (un pezzo un po 'più grande dell'altro), estendiamo la metà più grande con l'aiuto di un rullo e le diamo una forma ovale.
- Passaggio 7Con l'aiuto di una spatola o un cucchiaio, versiamo metà della crema d'arancia sull'impasto, copriamo con le ciliegie tagliate a metà senza molti spazi tra loro (lasciando un margine libero per poter sigillare bene in seguito) e aggiungere un un po 'più di crema in cima.
- Passaggio 8Impastiamo l'altra metà dell'impasto con un rotolo di forma ovale, lo arrotoliamo su di esso per trasportarlo e lo posizioniamo con molta attenzione sull'altra metà che abbiamo con la panna e le ciliegie.
- Passaggio 9Premiamo i bordi delle due metà l'uno contro l'altro per sigillarli bene e lasciarli riposare per mezz'ora.
- Passaggio 10Trascorso questo tempo, decoriamo la coca con la frutta candita, i pinoli e lo zucchero. Quindi mettiamo in forno e lasciamo cuocere per 15 minuti a 180º, assicurandoci che non bruci.
- Passaggio 11Tiriamo fuori dal forno e lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.