Polpette di ceci, coriandolo e prezzemolo con salsa vegana allo yogurt con aglio e senape di Digione
Questo è uno di quei piatti in cui, più si mangia, più si scoprono sfumature di sapore; la chiave, però, è senza dubbio il contrasto offerto dalla salsa allo yogurt.
Succede qualcosa di molto simile a quanto avviene con i falafel: è quando si uniscono alla salsa che nasce la combinazione di sapori più interessante.
Grazie agli ingredienti principali, queste polpettine sono bocconcini ricchi di omega 6, fibre solubili, antiossidanti, carboidrati complessi (a lento assorbimento), proteine, lecitina, amminoacidi come il triptofano e la lisina, alcaloidi, flavonoidi, vitamine A, C, B3 e B9 (o acido folico), e minerali come potassio, ferro, magnesio, calcio, fosforo e zinco.
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Sistema di misura
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Per le palline
Per la salsa
Note
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- Passaggio 1Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli e metterli nel frullatore insieme al coriandolo lavato e al prezzemolo. Aggiungere i ceci lavati e sgocciolati e battere qualche secondo, fino ad ottenere una massa omogenea. Versiamo le spezie e l'olio e diamo un paio di pressioni al frullatore.
- Passaggio 2Mettere il composto in una terrina e aggiungere la farina di riso e mescolare con una spatola per amalgamare il tutto. Quindi impasta un minuto con le mani per fare una palla compatta che lasceremo riposare in frigo con la ciotola filmata per 30 minuti.
- Passaggio 3Dopo questo tempo, prendiamo l'impasto per formare le palle e riservarle.
- Passaggio 4In una ciotola o in un piatto fondo, unisci la farina di ceci con l'acqua e sbatti un po 'fino a renderla uniforme e di consistenza densa.
- Passaggio 5In una padella, metti a scaldare abbastanza olio e, quando vediamo che è caldo (senza fumare), "rebozando" le palline nella miscela di farina di ceci e acqua e vai a friggere in lotti, lasciandoli marroni per entrambi i lati.
- Passaggio 6Rimuoviamo le palline dalla padella e le mettiamo su carta assorbente per rilasciare l'olio in eccesso.
- Passaggio 7Per fare la salsa, battiamo tutti gli ingredienti con un frullatore (bacchette) in modo che si mescolino bene e quando lo abbiamo pronto lo serviamo con le palle, ben lanciate o in parte.