Mousse al cioccolato vegana

Esistono molte versioni di mousse, a base di avocado, banana e altri ingredienti. Questa a base di tofu, però, è una di quelle che danno i migliori risultati per i tre aspetti fondamentali di un piatto: consistenza, sapore e aspetto.

E ottiene una consistenza molto leggera, un sapore di cioccolato morbido e un aspetto perfetto da servire anche con la sac à poche.

Un'altra cosa positiva di questa mousse sono le proprietà dei suoi ingredienti. Da un lato, il cioccolato fornisce molta energia e ha un grande potere antiossidante grazie al suo alto contenuto di flavonoidi , che prevengono l'effetto dei radicali liberi e la degenerazione delle cellule. Contiene anche feniletilamina , che produce euforia e benessere emotivo, così come gli alcaloidi ,  che stimolano il sistema nervoso e aumentano la frequenza cardiaca. Inoltre, ci sono studi che riguardano il consumo di cioccolato (moderato) con il miglioramento del sistema cardiovascolare e con la prevenzione delle malattie cardiache.

Tutte queste proprietà sono date dal cacao , quindi più puro è il cioccolato, meglio è il nero che è il più conveniente, poiché contiene meno zucchero e più cacao, che è anche ricco di fosforo , magnesio e potassio .

Per quanto riguarda il cioccolato al latte, un altro motivo per metterlo da parte, sono i risultati di uno studio condotto dall'Istituto Nazionale per la Ricerca sugli Alimenti e la Nutrizione (Roma), che conclude che l'effetto antiossidante del cacao è inibito dall'azione del latte con cui è accompagnato .

D'altra parte, come base di questa mousse è il tofu , beneficiamo del suo alto contenuto di proteine e calcio , lecitine , omega 3 e vitamine E , K e gruppo B ( B1 , B2 , B3 e B6 ).

Pertanto, anche se non è consigliabile abusare del consumo di cioccolato a causa della sua ricchezza di grassi saturi, di tanto in tanto possiamo gustare un dessert dolce come questo e le sostanze nutritive che ci forniscono i suoi ingredienti principali.