Pesto di broccoli

Il pesto ha la sua origine nella regione italiana della Liguria, la cui capitale è Genova. Per questo motivo, il nome "pesto" deriva da "pestare", che in genovese significa "schiacciare in un mortaio", che è come tradizionalmente questa salsa era stata fatta dal XVI secolo.

Anche se è una salsa che viene spesso usata per accompagnare la pasta, questo pesto è ideale anche per condire seitan, insalate, spiedini di verdure e anche come salsa in cui intingere altri alimenti o da spalmare sul pane tostato.

Inoltre, il pesto di broccoli è ricco di proteine , beta carotene (che si trasformano in vitamina A ), vitamine C , B1 , B6 e B9 o acido folico , fibre , omega 3 e acidi grassi omega 6 , calcio , rame , fosforo , ferro , magnesio e potassio .