Panellets vegan
In questo periodo dell'anno, accanto a castagne e patate dolci, non possono mancare i dolcetti a base di mandorle chiamati panellets.
I panellets sono un dolce tipico della Catalogna, dell'Aragona, della Comunità Valenciana e delle Isole Baleari, che viene consumato nella notte del 31 ottobre alla vigilia di Todos los Santos , al momento dell'anno in cui si celebra la Castañada in Catalogna e Aragona.
Il festival di Ognissanti ha origine nel festival celtico chiamato Samhain , dove si celebrava che il periodo dell'anno della natura vivente era terminato e che cominciava l'oscurità. Si pensava che in quel periodo dell'anno, la terra dei morti e dei vivi entrasse in contatto, così viene anche definita la festa dei morti.
Con l'arrivo dei Romani arrivò anche il cristianesimo e con esso la tradizione di venerare i defunti con offerte sotto forma di panini dolci che furono depositati nelle chiese e nelle tombe dei propri cari. Questi panini erano gli stessi che erano serviti a mangiare quando un membro della famiglia moriva, dal momento che sono un alimento che dura molto, era legato all'eternità e alla memoria del defunto.
Ma fu solo nel VII secolo che papa Bonifacio IV designò il 1º novembre come festa di Ognissanti (All Hollows Eve in inglese, oggi nota come Halloween), consacrando alla Vergine e a tutti i martiri il Pantheon di Roma, che i Romani avevano dedicato a tutti gli dei.
Per quanto riguarda il contributo nutrizionale, i panellets sono, grazie alla mandorla , una grande fonte di energia per il suo contenuto in carboidrati complessi (assorbimento lento e effetto saziante), ricchi di proteine , fitosteroli e acidi grassi omega 6 e, soprattutto, omega 9. Sono anche ricchi di fibre , vitamine A , E e gruppo B ( B1 , B2 , B5 , B6 , B7 e B9 o acido folico ), calcio , ferro , magnesio , fosforo , potassio , selenio e zinco .
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
difetto
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Prima di tutto prepareremo uno sciroppo. In una casseruola mettiamo 200 gr. di zucchero e 200 ml. di acqua e calore a fuoco medio per 15 minuti, mescolando continuamente per evitare la cristallizzazione e l'adesione. Dopo questo tempo, lo rimuoviamo dal fuoco e lo lasciamo raffreddare.
- Passaggio 2In una grande ciotola, mettere le mandorle tritate, 100 gr. di zucchero, la scorza di limone e metà dello sciroppo e mescola tutto bene con le mani fino ad ottenere un impasto consistente.
- Passaggio 3In una piccola ciotola, aggiungere il resto dello sciroppo e, in diversi piattini, mettere i pinoli, le mandorle tritate, il cocco grattugiato, un po 'di zucchero e le ciliegie candite tagliate a metà.
- Passaggio 4Preriscaldiamo il forno a 200º e, mentre, formiamo con la massa 5 palle di circa 3 cm. di circa diametro, li passiamo attraverso lo sciroppo e li ricopriamo di pinoli, assicurandoci che siano agganciati. Poiché è probabile che in questo modo non finiscano di aggiustare, prendiamo alcuni pinoli con le nostre mani e passiamo la palla per loro premendo leggermente (anche così, non escludiamo la possibilità di doverli agganciare uno ad uno: 3). Mentre li abbiamo pronti, li mettiamo su una teglia con carta vegetale.
- Passaggio 5Successivamente, prendiamo altri 5 pezzi di pasta e diamo loro una forma allungata. Li passiamo attraverso lo sciroppo, li rivestiamo con le mandorle e li mettiamo sul vassoio dove abbiamo le palle con i pinoli.
- Passaggio 6Prendiamo altri 5 pezzi di pasta e diamo loro una forma a fungo. Li abbiamo messi nello sciroppo, li abbiamo ricoperti di cocco e li abbiamo messi sul vassoio.
- Passaggio 7Infine facciamo gli ultimi 5 panellet a forma di palla, li appiattiamo leggermente premendo con l'indice al centro e li ricopriamo di zucchero. Nel piccolo buco che sarà stato in ognuno di essi, mettiamo mezza ciliegia candita e, quando li abbiamo pronti, li mettiamo sul vassoio accanto agli altri.
- Passaggio 8Con un po 'di sciroppo che abbiamo lasciato per rivestire, sfioriamo leggermente la parte superiore di ciascuna delle pannellette (con sciroppo molto piccolo), tranne la ciliegia, di cui solo "vernice" intorno (anche molto poco ).
- Passaggio 9Quando il forno è caldo, abbassarlo a 175º e introdurre le padelline per 10-12 minuti a marrone, controllando che non brucino. Dopo questo tempo, li togliamo dal forno e li lasciamo raffreddare.