Tortino di formaggio vegano ricoperto di frutti di bosco
* Più 2 ore e mezza di refrigerazione
L’autunno è il momento migliore per gustare i frutti di bosco, chiamati anche frutti rossi, e non c’è modo migliore di farlo che con una deliziosa cheesecake 100% vegetale.
Questa cheesecake non contiene ingredienti di origine animale, perciò è molto più leggera di quella tradizionale ed è priva di colesterolo, dato che gli ingredienti di origine vegetale non ne contengono.
Per quanto riguarda il gusto, trasformando i diversi frutti di bosco in una golosa copertura cotta con lo zucchero, le sue delicate note acidule esaltano la dolcezza del ripieno e rendono ancora più delicato il sapore della base di biscotti su cui poggia.
Quanto all’aspetto, i frutti di bosco contengono carotenoidi e antociani, i pigmenti che danno loro il colore caratteristico: apportano così un colore intenso che ravviva questo dolce.
Le bacche di questa miscela sono more, lamponi, mirtilli blu, ribes nero, ribes rosso e fragole. Aggiungendole come copertura della cheesecake, consumiamo frutti ricchi di fibre, antiossidanti (soprattutto polifenoli, carotenoidi e antociani), lecitina, polifenoli, flavonoidi, vitamine A, C, E, K e del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 e B9 o acido folico), calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, zinco e rame.
Inoltre, poiché il ripieno della torta è a base di tofu, molto ricco di proteine e calcio, che contiene anche lecitine, acidi grassi omega 3, vitamine E, K e del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 e B9 o acido folico), fosforo, magnesio e potassio, beneficeremo anche di tutti questi nutrienti.
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
Per la base
Per lo strato intermedio (riempimento)
Per la copertura
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Schiacciamo i biscotti fino a quando non sono come la farina e sciogliamo la margarina finché non è liquida. Una volta sciolto, lo mettiamo vicino alla farina di biscotti in uno stampo di circa 20 cm. largo, mescolare bene ed esercitare pressione con le mani per schiacciare la miscela contro il fondo dello stampo, assicurando che tutto sia uniforme. Quindi lo mettiamo 30 minuti nel congelatore.
- Passaggio 2Mettiamo in un'ampia ciotola tutti gli ingredienti del ripieno e li battiamo fino ad ottenere una massa omogenea. Prendiamo lo stampo dal congelatore e, assicurandoci che la base sia già dura, disponetela sopra con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio (con la parte posteriore) in modo che sia uniforme e liscia.
- Passaggio 3Preriscaldare il forno a 175º per 15 minuti e introdurre lo stampo per altri 35 minuti. Dopo questo tempo, togliamo lo stampo e lasciamo raffreddare.
- Passaggio 4In una casseruola mettere i frutti della foresta, lo zucchero e l'acqua e scaldarli a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi. Dopo questo tempo, estinguiamo il fuoco e lo facciamo riscaldare.
- Passaggio 5Quando è caldo, lo battiamo un po 'in modo che sia omogeneo, lo gettiamo sul ripieno che abbiamo nello stampo e lo distribuiamo con una lingua fino a ottenere una copertura perfetta. Lo mettiamo in frigo per 1 ora e, quando l'inceppamento si è solidificato, lo serviamo.