Scaloppine di verdure con salsa agrodolce
*Più 2 ore di riposo
Le scaloppine di verdure in salsa agrodolce sono un'opzione deliziosa e non molto difficile da preparare che consente di dare una svolta alla cucina tradizionale cantonese, rendendola più sana, più etica e più sostenibile.
Tra i diversi modi di preparare questo piatto, optando per ingredienti come l'aceto di riso e un morbido ketchup in cui predominano le note dolci, la salsa sarà più corposa e, allo stesso tempo, più delicata.
Le scaloppine danno una texture incredibile che, inoltre, consente un totale assorbimento del sapore della salsa agrodolce, con la quale, otteniamo un risultato spettacolare e ricco di accenti dolci, salati e acidi.
Con questo piatto, oltre alle proteine , fibre , isoflavoni e calcio forniti dalle escalopine di legumi , beneficiamo anche di carboidrati , beta-carotene , licopene , triptofano , vitamine C , E , K e gruppo B ( B3 , B6 e B9 o acido folico , e in misura minore B1 e B2 ), potassio , fosforo , magnesio , sodio , zolfo e, in misura minore, ferro , manganese , rame , selenio e zinco che ci danno il resto degli ingredienti.
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
difetto
Per marinare
Per la salsa agrodolce
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1In una grande ciotola, facciamo la marinata con la salsa di soia, il 75 ml. di aceto di riso e il cucchiaio di amido di mais. Ci muoviamo fino a quando tutto è ben mescolato e ci riserviamo.
- Passaggio 2Abbiamo idratato le capesante immergendole in acqua tiepida per 15 minuti.
- Passaggio 3Dopo questo tempo, li scoliamo e li passiamo nella ciotola dove abbiamo la marinata. Coprilo e lascialo riposare per 2 ore, mescolando di tanto in tanto con cura in modo che sia ben impregnato.
- Passaggio 4Pelare e tritare finemente l'aglio e lo zenzero. Mettete l'olio a scaldare in una padella e, quando è caldo, fate rosolare l'aglio e lo zenzero per un paio di minuti. Aggiungere la cipolla e i peperoni e un pizzico di sale, e lasciare che sia fatto per circa 7 minuti, senza arrivare a ammorbidire completamente. Spegniamo il fuoco e prenotiamo.
- Passaggio 5Preparare la salsa agrodolce con il ketchup, il cucchiaio di aceto di riso, il cucchiaino di zucchero, il 1/2 cucchiaino di polvere d'aglio e i 5 cucchiai d'acqua. Abbiamo battuto tutto con una canna e riserva.
- Passaggio 6Mescolare in una ciotola i 60 gr. di farina di riso, 30 gr. di amido di mais, 2 cucchiai di farina di ceci, 75 ml. di acqua, aceto di sidro di mele e lievito, e batti con una forchetta.
- Passaggio 7Dopo 2 ore di riposo, mettiamo a scaldare una padella con abbastanza olio da friggere. Sovrapponi le scaloppine nella miscela che abbiamo appena preparato e quando l'olio è caldo, li friggiamo in lotti da un lato e dall'altro. quando sono dorati su entrambi i lati, li estraiamo e li posizioniamo su un piatto su carta assorbente.
- Passaggio 8Mettiamo la salsa agrodolce nella padella dove abbiamo preparato il sofrito con i peperoni e la cipolla (passaggio 4) e scaldiamo andando in giro. Quando vediamo che la salsa comincia ad addensarsi, aggiungi le scaloppine e mescola delicatamente per un paio di minuti in modo che tutto si mischi bene senza rompersi. Dopo questo tempo, spegniamo il fuoco e lo serviamo.