Couscous vegano stile marocchino
Il couscous (o cous cous) è un piatto tradizionale del Nord Africa, a cui è stato fatto riferimento sin dall'XI secolo e in cui l'ingrediente principale è la semola di grano duro inumidita, a cui viene data una forma arrotondata, fino a formare palline di tra 1 e 3 millimetri.
Questa ricetta in particolare è ispirata alla cucina marocchina, quindi le spezie hanno un grande ruolo e il loro sapore è caldo ed esotico ma allo stesso tempo molto familiare.
La soia, uno degli ingredienti principali di questo piatto, permette, grazie alla sua consistenza e capacità di assorbimento, di godere di tutti i sapori e le sfumature della deliziosa salsa che lo accompagna; e tutto, con l'ulteriore vantaggio di essere una fonte di proteine povere di grassi e zuccheri e prive di colesterolo.
Per quanto riguarda il suo apporto nutrizionale, questo cous cous è ricco di proteine complete , carboidrati , fibre , allicina , alliina , flavonoidi , beta carotene , licopene , vitamine A , C , E , K e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 o acido folico ), zolfo , calcio , fosforo , magnesio , potassio , selenio , sodio e, in piccole quantità, rame , ferro , manganese e zinco .
Categorie
Sistema di misura
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difetto
Note
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- Passaggio 1Abbiamo messo a idratare la soia in una ciotola con acqua calda per 15 minuti. Dopo questo tempo, lo dreniamo bene fino a quando non rilascia tutta l'acqua e ci riserviamo.
- Passaggio 2Laviamo e sbucciamo la cipolla, i peperoni e la carota e li tagliamo a pezzetti molto piccoli.
- Passaggio 3Mettete l'olio in una padella capiente e, a caldo, aggiungete la cipolla e mescolate di tanto in tanto. Quando è cotto in camicia, aggiungi i peperoni e le carote, mescola ancora e lascia che tutto sia fatto per 10 minuti. Trascorso questo tempo, togliamo le verdure dalla padella, aggiungiamo il pomodoro fritto, mescolate e prenotiamo.
- Passaggio 4Nell'olio che abbiamo nella padella, dreniamo la soia sgocciolata, facciamo qualche giro e poi aggiungiamo la paprika e mescoliamo ancora. Aggiungere il vino, fare qualche giro per mescolare bene e aggiungere le verdure, metà dell'acqua, sale e pepe. Lasciamo cuocere per 15 minuti, spegniamo il fuoco e prenotiamo.
- Passaggio 5In una casseruola, metti l'altra metà dell'acqua a scaldare con un po 'di sale e un pizzico di olio. Quando l'acqua inizia a bollire, spegnere il fuoco e gettare il couscous, mescolando per ammorbidire.
- Passaggio 6In una grande padella, mettere a scaldare 2 cucchiai di olio e mescolare il couscous in modo che i fagioli siano staccati e lasciati liberi. Spegnere il fuoco, lanciare il couscous in modo che ci sia un buco al centro del piatto e, in quello spazio, mettere le verdure e la soia con la salsa. Alla fine, quando lo abbiamo assemblato, lo serviamo.