Pompe di patate ripiene di soia piccante con alioli
Queste bombe di patate ripiene di soia piccante e ricoperte di aioli sono una versione più gustosa e salutare delle popolari bombe, perché non contengono ingredienti di origine animale e quindi nemmeno colesterolo.
Questa è una tapa formata da palline di patate impanate che a prima vista possono sembrare delle crocchette rotonde, ma che sono più grandi e, quando le mordiamo, lasciano scoperto il loro ripieno delizioso e speziato.
Se sono già invitanti così, l'aggiunta dell'aioli completa il piatto, apportando delicatezza e una nota di sapore che rende l'abbinamento davvero spettacolare.
Il riempimento di queste pompe è ricco di proteine complete , carboidrati complessi , fibre , beta carotene , alliina , flavonoidi , vitamine C , E e gruppo B ( B6 e B9 o acido folico ), zolfo , calcio , fosforo , magnesio , manganese , potassio , selenio , sodio e, in piccole quantità, rame , ferro e zinco .
Categorie
Sistema di misura
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difetto
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Mettiamo la soia testurizzata in ammollo in una casseruola con acqua calda per 15 minuti per idratarla. Dopo questo tempo, lo dreniamo bene e ci riserviamo.
- Passaggio 2Laviamo e sbucciamo le patate e le tagliamo a pezzi spessi. Li mettiamo in una casseruola con acqua a sufficienza e un po 'di sale, e li mettiamo a cucinare per circa 20 minuti. Controlliamo con una forchetta se sono morbidi e, se lo sono, spegniamo il fuoco e li mettiamo a scolare per eliminare l'acqua di cottura.
- Passaggio 3Tagliare la cipolla a pezzetti, tritare l'aglio e, in una padella, mettere l'olio a fuoco. Quando fa caldo, gettiamo la cipolla e l'aglio e lasciamo che siano fatti. Nel frattempo, pungiamo il pepe di Caienna e togliamo i semi e, quando la cipolla è trasparente, la aggiungiamo insieme alla soia, al vino, al 1/2 cucchiaino di pepe e al 1/2 cucchiaino di sale. Rimuoviamo tutto in modo che si mescoli bene e lo facciamo per 10 minuti. Dopo questo tempo, spegniamo e prenotiamo.
- Passaggio 4Chafamos le patate con una forchetta fino a formare una sorta di purea, gettiamo il resto di pepe nero e il resto di sale, e andiamo a formare palle con le mani inumidite. Facciamo un buco in loro e mettiamo dentro un cucchiaio di ripieno che abbiamo preparato, poi formando una palla di nuovo, avendo cura che il ripieno rimanga all'interno. Ripetiamo fino a quando non avremo tutte le palle pronte e le mettiamo per 15 minuti in frigo in modo che acquistino consistenza e non si sfaldino durante la manipolazione e la frittura.
- Passaggio 5In una ciotola, gettiamo la farina Yolanda e stiamo aggiungendo acqua fino ad ottenere una massa che non sia né troppo spessa né troppo liquida, mescolando con una forchetta per amalgamare bene.
- Passaggio 6In un piatto, gettiamo le briciole di pane e passiamo le bombe una ad una, passandole prima con la miscela di farina e acqua, e poi con le briciole di pane, assicurandoci che siano ben impregnate di quest'ultimo in modo che, quando fritte, rimangano croccanti fuori.
- Passaggio 7In una padella profonda, metti molto olio a calore e, quando fa caldo (ma non a vapore), friggili, girandole quando vediamo che sono dorate, in modo che diventino marroni dall'altra parte. Quando sono fatti su tutti i lati, li mettiamo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Nel frattempo prepariamo l'aioli.
- Passaggio 8Una volta che le pompe hanno espulso l'olio in eccesso, servirle con l'aioli e una piccola paprica piccante cosparsa sopra.