Vegano vichissoise

Il vichyssoise è una crema fredda molto leggera e facile da preparare, ideale per i periodi più caldi dell'anno.

Sebbene non ci sia accordo sull'inventore di questa zuppa fredda, dal momento che c'è un dubbio tra due cuochi francesi e un basco, quello che sembra non esserci dubbio è che il suo nome lo deve alla città di Vichy, situata nel cuore di Francia, e in particolare alla femminilità femminile di questo.

Questa crema mantiene anche il mistero del luogo in cui è stata creata, perché sia ​​la Francia che gli Stati Uniti rivendicano la loro nazionalità. E, sebbene ci siano prove di un piatto molto simile nelle ricette del 1869 pubblicate dallo chef francese Jules Gouffé , la cosa è complicata dal fatto che è apparso per la prima volta ufficialmente e con il nome   e caratteristiche che hanno trasceso fino ai nostri giorni, all'inizio del XX secolo, nella lettera dell'hotel Ritz-Carlton di New York, dove in origine era registrato con il nome di crème vichyssoise glacée .

Il sapore di questo piatto è estremamente delicato e la sua consistenza è liscia e cremosa, che insieme alla semplicità di preparazione e alla temperatura alla quale viene servito, lo rende un must per le giornate primaverili e, soprattutto, , estate.

Ma indubbiamente, la cosa migliore di questa crema è la sua composizione, basata esclusivamente su ingredienti di origine vegetale, che si traduce in un piatto pieno di sapori e aromi, totalmente privo di lattosio, colesterolo e grassi trans, che non causa una digestione intensa.

Questa zuppa estiva è ricca di fibre , carboidrati , flavonoidi , alliina , allicina , aminoacidi , vitamine C , E e gruppo B ( B6 e B9 o acido folico ), zolfo , calcio , fosforo , magnesio , potassio , sodio , zinco e in piccole quantità, beta carotene , rame , ferro , manganese e selenio .