Gelato vegano con caramello dattero
*Più 12 ore di idratazione e raffreddamento
Questo gelato è molto facile da preparare, non richiede una gelatiera e si distingue per l'incredibile cremosità e il sapore irresistibile, dolce e corposo.
Per prepararlo abbiamo usato ingredienti privi di lattosio e colesterolo: anziché latticini e uova, la base contiene ingredienti leggeri, dal gusto delicato e di grande valore nutrizionale, come anacardi, latte di cocco e datteri. Questi gli conferiscono una consistenza molto cremosa e un delicato aroma di frutta a guscio, con il caramello come protagonista.
È il caramello a dare il tocco più speciale: con i datteri prepariamo un caramello dal sapore e dalla consistenza ineguagliabili che, insieme agli altri ingredienti, crea un contrasto dolce e delizioso, esaltato da delicate note salate.
La base di questo gelato è una base molto ricca di proteine , carboidrati , acidi grassi omega 6 , triptofano , fitosteroli , vitamine E e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 e B9 o acido folico ), rame , cromo , fosforo , magnesio , manganese , potassio e selenio .
Il caramello, essendo fatto di datteri, fornisce anche calcio , fibre e dosi extra di triptofano , vitamine B3 e B5 , rame , fosforo , magnesio e potassio .
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
Per gelato al cocco
Per le caramelle
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Mettiamo gli anacardi in ammollo per almeno 6 ore per ammorbidirli.
- Passaggio 2Scolare gli anacardi e metterli nel bicchiere del frullatore accanto al latte di cocco, olio di cocco, sciroppo, estratto di vaniglia e sale, e battere fino a quando ben miscelato e la consistenza è cremosa e liscia .
- Passaggio 3Passiamo il composto in un contenitore che si chiude ermeticamente e lo mettiamo nel congelatore per 30 minuti.
- Passaggio 4Lo togliamo dal congelatore, lo battiamo con le canne e lo rimettiamo nel congelatore per altri 30 minuti. Ripetere questo passaggio altre 3 volte per evitare la formazione di ghiaccio.
- Passaggio 5Abbiamo idratato le date in acqua calda per 10 minuti e, dopo questo tempo, li abbiamo drenati.
- Passaggio 6Preparare il caramello mescolando datteri, sale e acqua calda nel barattolo del frullatore. Battere bene fino ad ottenere la consistenza cremosa caratteristica del caramello. Ci riserviamo
- Passaggio 7Quando abbiamo la base della lista dei gelati, la togliamo dal freezer e la passiamo a una grande ciotola. Aggiungiamo il caramello con un cucchiaio e, con questo o con un coltello, mescoliamo con movimenti avvolgenti in modo che il caramello formi le vene.
- Passaggio 8Abbiamo passato il gelato al contenitore dove lo avevamo refrigerato, levigato la superficie aggiungendo un po 'di caramello in più se lo volevamo, lo abbiamo coperto bene e lo abbiamo messo nel congelatore per un minimo di 4 ore, finché non lo vediamo stabile.
- Passaggio 9Al momento di servire, rimuoverlo dal congelatore circa 10 o 15 minuti prima, in modo che la consistenza non sia troppo dura, ma cremosa.