Patate sott'aceto
Le patate sott'aceto sono un piatto tipico del nord dell'Estremadura, una regione nota per l'olio d'oliva della Sierra de Gata, la paprika de la Vera e le ciliegie della Valle del Jerte.
Ma questa zona della Spagna si distingue anche per la sua ampia varietà di ricette di escabeche, una specie di marinata per insaporire il cibo che ha le sue origini nella cucina araba, e che è stato anche usato per conservare il cibo.
Sebbene le patate in escabeche siano una tradizione da preparare, specialmente durante la Quaresima e durante la Settimana Santa, sono ideali per i mesi più caldi a causa della freschezza dei loro ingredienti e del modo in cui sono serviti, che è freddo.
Questo li rende perfetti per il consumo fuori casa, in viaggio o al lavoro, perché non hanno bisogno di essere riscaldati e, inoltre, la marinatura in escabeche li mantiene in condizioni ottimali più a lungo.
Per quanto riguarda i nutrienti che forniscono, queste patate sono molto ricche di carboidrati che ci forniscono energia, e anche in fibra , vitamina C , potassio , calcio , fosforo , magnesio e, in piccole quantità, in beta-carotene .
Categorie
Sistema di misura
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difetto
Note
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- Passaggio 1Laviamo bene le patate per rimuovere il terriccio e le mettiamo in una pentola con abbondante acqua. Li lasciamo cuocere per 30 minuti e spegniamo il fuoco.
- Passaggio 2Prendiamo un panno da cucina pulito e prendiamo le patate, una per una. Li sbucciamo caldi e chafamos con l'aiuto del tessuto per non bruciarci. Li mettiamo sul tavolo o nel marmo su una tovaglia o un panno da cucina pulito e li mettiamo tutti a farli raffreddare e poi a friggerli.
- Passaggio 3In una ciotola, gettiamo la farina Yolanda e aggiungiamo un po 'd'acqua per formare una massa densa, mescolando con un cucchiaio in modo che l'acqua si mescoli bene con la farina. Ci riserviamo
- Passaggio 4In una padella profonda, mettiamo abbastanza olio e lo mettiamo a scaldare. Quando fa caldo, passiamo sopra le patate con la miscela di farina e acqua e le facciamo friggere in gruppi, lasciandoli a rosolare su entrambi i lati. Quando sono dorati, li rimuoviamo con un mestolo forato e li sistemiamo con cura in una grande pentola.
- Passaggio 5In un'altra pentola, prendi un paio di cucchiai di olio in cui abbiamo fritto le patate, aggiungi l'aceto, la curcuma, il sale e l'acqua. Lo mettiamo nel fuoco e, quando bolle a bollire, lo gettiamo sulle patate in modo che siano coperte.
- Passaggio 6Aggiungete le foglie di alloro e l'aglio alla pentola e fatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto la pentola, attentamente, in modo che le patate ne prendano il sapore. Una volta che le patate si sono raffreddate completamente, le serviamo.