Riso con latte di cocco
Il riso al latte è un dolce di origine araba preparato con alcuni ingredienti introdotti dagli arabi nella penisola, tra cui riso, agrumi, zucchero e cannella.
Nel corso dei secoli si è diffuso in molti paesi, dando origine a numerose varianti regionali.
Ogni luogo ha la propria versione: con uvetta, cocco grattugiato o cardamomo, scorza di limone o d'arancia, uno strato di zucchero caramellato oppure, come in questo caso, una spolverata di cannella.
È un dolce facile da preparare, che richiede pochi ingredienti semplici ed è delizioso sia caldo sia freddo, in qualsiasi periodo dell'anno.
Questa versione, priva di colesterolo, lattosio, caseina e grassi trans, ha un gusto ricco ed esotico: l'aroma della cannella si unisce a quello del cocco e la consistenza morbida e cremosa la rende irresistibile.
Quanto agli ingredienti principali, il riso è ricco di carboidrati che forniscono energia, vitamine D, E e del gruppo B (B1, B2, B3 e B9 o acido folico), calcio, ferro e fosforo; mentre il latte di cocco, oltre a essere ricco di fosforo e vitamine B1, B2, B3 e B9, fornisce anche vitamine B5 e B6, potassio, selenio e cromo, sebbene in quantità minori rispetto al latte di cocco in lattina, perché la concentrazione di cocco è inferiore.
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Sistema di misura
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difetto
Note
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- Passaggio 1Laviamo il riso in un colino sotto l'acqua corrente finché l'acqua non risulta limpida. Lo scoliamo bene e lo mettiamo in un pentolino con la scorza d'arancia, la stecca di cannella e la bevanda al cocco, ancora freddi.
- Passaggio 2Scaldiamo a fuoco alto e, quando inizia a bollire, lasciamo cuocere per 30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi e per ottenere una consistenza cremosa.
- Passaggio 3Trascorso questo tempo, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo, abbassiamo la fiamma quasi al minimo e cuociamo per altri 10 minuti, finché il riso è pronto.
- Passaggio 4Quando il riso è pronto, spegniamo il fuoco, togliamo la stecca di cannella e la scorza d'arancia e distribuiamo il riso al latte nelle ciotole. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, poi spolveriamo ogni porzione con cannella in polvere. Serviamo subito oppure mettiamo in frigorifero per gustarlo freddo.