Salsa carbonara vegana

La carbonara è una delle ricette più conosciute della cucina italiana, e anche una delle più esportate e reinterpretate dal momento che è stata pubblicata per la prima volta da Ippolito Cavalcanti nel 1839.

Anche se originariamente negli Appennini, la "carbonara" riferita ad un piatto di pasta veniva presa dai minatori della zona che lavoravano all'estrazione del carbone (in italiano "carbonari", da cui il nome), nel corso degli anni si è evoluta in diverse versioni per diventare noto come una salsa cremosa di sapore sottile che si aggiunge alla pasta, pizze e altri e vari piatti.

Il suo sapore è molto cremoso e delicato, evidenziando in esso i ricchi accenti di sofrito e il contrasto che porta seitan, aggiungendo anche una certa dose di intensità.

Si tratta di una salsa molto veloce e facile da preparare e, essendo prodotta esclusivamente con ingredienti di origine vegetale, non contiene colesterolo, lattosio o grassi trans.

Inoltre, è ricco di proteine , lecitina , fibre , flavonoidi , alliina , vitamine C e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 o acido folico ), calcio , rame , cromo , fosforo , ferro , litio , manganese , magnesio , molibdeno , potassio , selenio , vanadio e zinco .