Callo vegan dell'Estremadura con funghi ostrica
Sebbene la trippa sia un piatto molto popolare dentro e fuori la Spagna, questa versione ha la sua origine nelle terre dell'Estremadura, in particolare nella regione di Vera. Ecco perché gli ingredienti principali di questa ricetta sono la paprica di La Vera, con aroma e sapore affumicati; e il peperoncino, che gli conferisce quel sapore robusto, caldo e con un'alta dose di intensità.
Fondendo la sua salsa tradizionale con ingredienti di altissima qualità, nasce un piatto ancora più delizioso rispetto al suo predecessore, con il più alto valore nutrizionale e adattato ai nuovi tempi, dove la cura della nostra salute, degli animali e del pianeta viene prima di tutto.
Questo è un piatto ricco di flavonoidi , aminoacidi , fibre , allicina , alliina , carboidrati complessi , beta carotene , vitamine C , E , K e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 e B9 o acido folico ), zolfo , calcio , rame , fosforo , ferro , magnesio , manganese , potassio , selenio , silicio , sodio e zinco .
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
difetto
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Tagliamo i funghi in pezzi irregolari che non sono troppo grandi, li laviamo e li scoliamo.
- Passaggio 2In una grande padella, metti metà dell'olio a scaldare. Quando fa caldo, lanciamo i funghi e lasciamo che rilasciano l'acqua che contengono. Una volta che c'è poco liquido, li passiamo a una grande pentola e ci riserviamo.
- Passaggio 3Tritare la cipolla e metà dell'aglio e, nella stessa padella dove abbiamo fatto i funghi, mettiamo il resto dell'olio a scaldare. Quando l'olio è tiepido, gettiamo la cipolla e l'aglio e lo lasciamo cuocere a fuoco medio. Una volta che la cipolla è trasparente, la gettiamo vicino all'aglio nel bicchiere del frullatore e maciniamo.
- Passaggio 4Mettiamo la cipolla tritata e l'aglio nella padella, gettiamo le foglie di alloro, il peperoncino, l'acqua e la pillola di brodo, e aspettiamo che faccia bollire per circa 10 minuti.
- Passaggio 5Nel frattempo mettiamo l'amido in una tazza e aggiungiamo un po 'd'acqua fredda per scioglierlo. Successivamente, lo passiamo nella padella dove abbiamo il resto degli ingredienti, aggiungiamo la paprika e mescoliamo tutto.
- Passaggio 6In un mortaio, prepara un gregge con il resto di aglio e cumino e aggiungilo alla padella. Dopo 10 minuti, abbiamo spento e passato tutto al piatto dove abbiamo i funghi.
- Passaggio 7Lasciare che tutto sia fatto insieme per 15 minuti a fuoco medio in modo che i funghi prendano il sapore, mescolando di tanto in tanto per evitare che vengano catturati sul fondo della pentola e, se necessario, rettificare il sale. Dopo questo tempo, spegniamo il fuoco e serviamo.