Lenticchie al curry con latte di cocco

Queste lenticchie al curry con latte di cocco sono un piatto di legumi tanto esotico quanto delizioso, ideale da gustare così com'è o per accompagnarle con riso basmati o pane tenero "naan".

È uno spezzatino che ha il sapore aromatico e leggermente speziato del curry, addolcito con latte di cocco cremoso che gli conferisce anche una consistenza delicata e squisita.

Il curry, oltre a dare un tocco irresistibile alle ricette, è un condimento molto interessante. Il suo nome deriva dalla parola Tamil 'kari', che si traduce come 'salsa' e viene usato per distinguere piatti preparati con salsa da piatti secchi, anche se è anche noto con questo termine per la miscela di spezie originaria del subcontinente indiano, tra cui il coriandolo, il cumino e la curcuma non sono solitamente assenti e, a seconda del paese o della regione, possono includere pepe nero, zenzero, fieno greco, cannella, finocchio, chiodi di garofano, cardamomo, peperoncino, senape o noce moscata. la regione in cui ci troviamo (ad esempio, nel sud dell'India ci sono le foglie fresche di curry, che, sebbene sembri, non hanno nulla a che fare con il curry stesso al di là della sua presenza in alcune miscele).

Dopo che gli inglesi iniziarono a commercializzare, tramite la British East India Company nel XVIII secolo, preparati di miscele di spezie sotto il nome di "curry in polvere" , la convinzione che il curry sia una spezia unica è stata estesa. , ma come abbiamo visto, ci sono più combinazioni e modi per usarli, poiché tradizionalmente mescolano anche le spezie intere con quelle macinate e le aggiungono insieme o separatamente in momenti diversi durante la preparazione e la cottura dei piatti.

Per quanto riguarda i nutrienti forniti da questo piatto, la combinazione di tutti i suoi ingredienti ne fanno una prelibatezza ricca di proteine , antiossidanti , carboidrati , flavonoidi , allicina , alliina , fibre , vitamine A , C , E e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 e B9 o acido folico ), zolfo , calcio , cromo , fosforo , ferro , magnesio , manganese , potassio , selenio , sodio e zinco .