Tortillas di mais messicano
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Queste tortillas messicane di mais sono un alimento molto facile da preparare, con solo 3 ingredienti e, così versatile, servono per accompagnare innumerevoli piatti, dai tacos ai nachos, per i quali basterà tagliarli e friggerli.
Le tortillas sono un piatto originario dell'America centrale, il Messico è il paese per eccellenza in termini di consumo, dove la sua esistenza è conosciuta da almeno il 500 a. C. Ed è uno degli ingredienti più rappresentativi del paese , anche se è anche una tradizione consumarli in altri paesi come Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras e Nicaragua, con piccole variazioni nella loro preparazione a seconda del luogo.
Le tortillas messicane di mais hanno una particolare forma rotonda e fine, poiché durante la formatura delle tortillas si appiattiscono fino ad ottenere una specie di pane piatto fatto con mais e con uno spessore non superiore a 2 mm.
Un fatto curioso è il significato di Tlaxcala, uno stato del Messico centrale che in Nahuatl significa "luogo di pane di mais" o "luogo di tortilla di mais", perché si ritiene che questo potrebbe essere un indicatore che è luogo di origine di questo piatto.
La farina di mais, la base principale delle tortillas, è ricca di carboidrati , vitamine E , K e gruppo B ( B1 , B7 e B9 o acido folico ), fosforo , ferro , magnesio , selenio , iodio e zinco .
Categorie
Sistema di misura
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difetto
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1In una grande ciotola, gettare la farina e il sale e mescolare per mescolare bene.
- Passaggio 2Aggiungere l'acqua e mescolare con farina e sale, mescolando con un cucchiaio per formare una massa densa e omogenea che deve rimanere consistente ed elastica al tatto, né asciutta né appiccicosa. Facciamo una palla con l'impasto e lo lasciamo riposare nella ciotola, coperto con un panno, per 1 ora.
- Passaggio 3Quando l'impasto si è riposato, stiamo prendendo porzioni di pasta e formando delle palline, circa 5 cm. di diametro, cercando di essere liscio, senza crepe.
- Passaggio 4Su una superficie piana, posizionare un pezzo di carta da forno e, su di esso, una delle palle. Coprire la palla con un altro pezzo di carta da forno e, con cura, appiattirla con il retro di una piastra piatta per ottenere una forma a torta, assicurandosi che sia ben piatta ed estesa (circa 2 mm di spessore e circa 15 cm. di diametro). Se vediamo che i bordi sono troppo spessi, li lisciamo con un rullo o una bottiglia di vetro pulita in modo che siano sottili e impediscano alle tortillas di gonfiarsi quando riscaldate. Ripeti il processo con ognuna delle palline finché non avremo formato tutte le tortillas.
- Passaggio 5Mettere la padella su fuoco medio-alto e scaldare i pancake per 1 minuto su ciascun lato per rosolare, osservando che non bruciano. Mentre li abbiamo pronti, li mettiamo su un panno pulito e li avvolgiamo strettamente coperti per evitare che si induriscano e si secchino.
- Passaggio 6Quando li abbiamo tutti finiti, li serviamo appena fatti.