Bietola al Vegan dell'Estremadura
Si tratta di un piatto tradizionale della regione dell'Estremadura, in cui bietole, patate e cipolle sono squisitamente integrati per lasciare il posto a un gusto gustoso e opportunamente stagionato grazie al tocco di aglio e, soprattutto, della paprika.
In questa versione gratinata e senza colesterolo, troviamo un sapore più delicato e leggero e una consistenza soda e tenera che detiene deliziosamente tutti gli ingredienti.
Per tutte le sue qualità, questa ricetta popolare è ideale per incorporare la bietola nella nostra dieta in un formato sorprendente e semplice e, soprattutto, in un modo molto, molto gustoso.
La bietola è stata introdotta dagli arabi e oggi sono molto apprezzati per la loro grande ricchezza nutrizionale, in quanto forniscono proteine, antiossidanti come beta-carotene, fibre, vitamine A, C, E e gruppo B e minerali come calcio, ferro, potassio e magnesio.
Così, la bietola, insieme agli altri componenti che compongono questo piatto, la rende ricca di flavonoidi , beta carotene , fibre , proteine , allicina , alliina , terpenoidi , lecitina , carboidrati , omega 6 e omega 9 , vitamine A , C , E , K e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 e B9 o acido folico ); zolfo , calcio , rame , fosforo , ferro , magnesio , manganese , potassio , selenio , sodio e zinco .
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Sistema di misura
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- Passaggio 1Noi laviamo bene la bietola in modo che liberino tutta la terra, togliamo le foglie (la parte bianca), le tagliamo a pezzi e le mettiamo a cucinare in una pentola con acqua e sale. Li lasciamo cuocere per 15 minuti in modo che si ammorbidiscano, li mettiamo a scolare e ci riserviamo.
- Passaggio 2Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette di 0,5 cm. di spessore, circa. Saliamo, li pepiamo e ci riserviamo.
- Passaggio 3Tagliare la cipolla a julienne e metterla da parte con le patate.
- Passaggio 4In una padella grande, mettete su fuoco medio abbastanza calore da friggere e, quando è caldo, gettiamo insieme le patate e la cipolla, rimuoveteli con cura in modo che siano fatti in modo uniforme e non cadano a pezzi e lasciate cuocere per 15 minuti. Quando le patate e le cipolle sono fritte, spegnere il fuoco, metterle in uno scolapiatti per rimuovere l'olio in eccesso e prenotare.
- Passaggio 5In un bicchiere, versiamo 50 cucchiai di farina di ceci e aggiungiamo la paprica. Mescoliamo bene e mettiamo da parte.
- Passaggio 6Nella stessa padella, dreniamo la bietola ben sgocciolata, lasciamoli un paio di minuti a soffriggere nell'olio e poi aggiungiamo {20-ingrediente-0-8} e la paprica.
- Passaggio 7Nella stessa padella mettiamo le bietole ben scolate, le facciamo saltare nell'olio per un paio di minuti e poi aggiungiamo la miscela di acqua e paprica preparata in precedenza.
- Passaggio 8In una ciotola, lanciamo la farina di ceci, un pizzico di sale, il restante {80-ingrediente-0-8} e il cucchiaino di aceto, battiamo tutto fino ad ottenere una miscela omogenea e riserva.
- Passaggio 9In una ciotola, mettiamo la farina di ceci, un pizzico di sale, i restanti 200 cucchiai di farina di ceci e il cucchiaio di aceto. Sbattiamo il tutto fino a ottenere una miscela omogenea e mettiamo da parte.
- Passaggio 10Preriscaldiamo il forno a 175º e, nel frattempo, trasferiamo le patate con la cipolla e le bietole in una pirofila. Le distribuiamo uniformemente e versiamo sopra la miscela di acqua, farina di ceci e aceto preparata nella ciotola, avendo cura di distribuirla bene e bagnare tutti gli ingredienti affinché il composto si rapprenda correttamente.
- Passaggio 11Mettiamo la pirofila in forno e cuociamo per 20 minuti. Trascorso questo tempo, la sforniamo e serviamo.