Veggie Cebiche di Portobello

Questo ceviche di Portobello è un piatto fresco e succoso dal sapore molto vivo ed estivo, leggermente acidulo e con un tocco aromatico e speziato assolutamente irresistibile.

Il suo sapore frizzante e corroborante, unito alla sua consistenza carnosa, ne fanno un elemento essenziale per le giornate più calde, in quanto è altamente rinfrescante e ha un grande potere saziante.

Oltre a tutte le qualità menzionate, questa ricetta è facilissima da preparare, si realizza in un attimo ed è perfetta da portare in un contenitore per il pranzo, in ufficio, in escursione o in spiaggia, perché il condimento agli agrumi a base di lime non solo la rende molto rinfrescante, ma aiuta anche a conservare il cibo più a lungo.

Il ceviche è un umile piatto di origine inca consumato in tutta la costa centrale e meridionale dell'Oceano Pacifico, e specialmente in Perù, dove è dichiarato Patrimonio Culturale della Nazione.

Il primo riferimento documentato a questo cibo risale all'anno 1820, dove il suo nome è scritto come "sebiche". Oggi possiamo trovarlo scritto anche come "ceviche", "seviche" e, più in generale, come "cabiche", un termine che sembra essere di origine araba, poiché secondo diversi storici, verrebbe dal termine " sibech ", che tradurrebbe come "cibo acido".

Questo ceviche di Portobello è ricco di flavonoidi , fibre , proteine , acidi grassi omega 9 , lecitina , carboidrati , terpenoidi , capsaicina , oli essenziali ( linalolo ), allicina , alliina , vitamine A , C , E , K e gruppo B ( B6 e B9 o acido folico ), zolfo , calcio , rame , fosforo , ferro , magnesio , manganese , potassio , selenio , sodio e, in misura minore, zinco .