L'estate vietnamita rotola con salsa di arachidi
Questi involtini estivi sono la variante vietnamita degli involtini primavera cinesi, ed è così che vengono chiamati molte volte. Ed è che in vietnamita, il suo nome è gỏi cuốn , che sarebbe letteralmente tradotto come "insalata arrotolata", ma di solito appare anche tradotto come "involtino primavera".
Sebbene ricordino gli involtini primavera, questi involtini estivi vietnamiti, invece di essere fatti con un impasto a base di farina di grano e fritti, vengono arrotolati con un impasto a base di farina di riso e serviti freddi.
Per quanto riguarda le loro qualità, oltre alla freschezza e al colore brillante, questi involtini si distinguono per essere molto nutrienti e ricchi di antiossidanti, nonché per il delizioso contrasto che si crea con la salsa di arachidi dolce, che lo rende un’ottima opzione per includere verdure crude e varie nella nostra dieta in modo facile e molto, molto ricco.
A livello nutrizionale, sono un antipasto ricco di beta-carotene , lecitina , glutatione (antiossidante), carboidrati , oli essenziali , acidi grassi omega 9 , fibre , aminoacidi , vitamine A , C , E e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 o acido folico ); calcio , rame , fosforo , ferro , magnesio , manganese , nichel (favorisce l'assorbimento del ferro), potassio , selenio , sodio , iodio e zinco .
La salsa, nel frattempo, fornisce proteine , fibre , triptofano , flavonoidi , beta-carotene , isoflavoni , acidi grassi omega 3 , vitamine C , E e gruppo B ( B3 e B9 o acido folico ); calcio , fosforo , ferro , magnesio , nichel , potassio e zinco .
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
Per involtini primavera
Per la salsa di arachidi
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Scaldiamo l'acqua in una casseruola con un po 'di sale e, quando l'acqua si rompe per bollire, spegniamo il fuoco, mettiamo gli spaghetti di riso, mescoliamo e lasciamo idratare per 5 minuti. Trascorso questo tempo, li dreniamo bene in uno scolapasta o scolapiatti, li passiamo attraverso l'acqua fredda e li riserviamo.
- Passaggio 2Laviamo le foglie di lattuga, le asciugiamo e le riserviamo.
- Passaggio 3Lavare e sbucciare la carota e il cetriolo e tagliarli a bastoncini sottili. Ci riserviamo
- Passaggio 4Apri l'avocado a metà, rimuovi con cura l'osso e rimuovi la pelle, assicurandoti che la carne non si stacchi. Cospargere con un po 'di succo di limone per prevenire la ruggine e tagliarlo a fettine sottili. Ci riserviamo
- Passaggio 5Abbiamo iniziato a montare i rotoli. Immergere il wafer con acqua calda per 3 secondi su ciascun lato. Lo posizioniamo su un panno di cotone pulito e, vicino a un'estremità del wafer, mettiamo un po 'di lattuga, alcuni spaghetti di riso, un po' di cetriolo, un po 'di carota e un po' di avocado. Copriamo il ripieno con l'estremità più vicina, girando leggermente il wafer su se stesso, mettiamo i lati e continuiamo a rotolare fino a formare il rotolo. Quando l'abbiamo pronto, lo passiamo a un piatto e ripetiamo questo stesso passaggio fino a quando tutti i rotoli sono stati formati e posizionati.
- Passaggio 6Preparare la salsa versando il burro di arachidi in una ciotola, accanto al limone, sciroppo d'agave, salsa di soia e acqua. Mescoliamo bene con l'aiuto di alcuni bastoncini o una forchetta, battendo fino a quando non si emulsiona e, una volta pronto, lo serviamo vicino ai panini.