Pão de deus vegan
* Più 95 minuti di riposo
Pão de Deus è un panino tradizionale del Portogallo che viene consumato nel giorno di Ognissanti. Conosciuto anche come estaladinho o rugoso, è un tenero bagel, tipo brioche, con un sapore morbido e delicato con sottili note di agrumi e coperto da uno strato cremoso leggermente tostato di cocco, limone e zucchero.
Il giorno di Ognissanti è una festa che, come Halloween, ha la sua origine nella festa di origine celtica "Samhain"; e nel paese portoghese è anche chiamato "Dia do Bolinho". Questa celebrazione si svolge il primo giorno del mattino, quando i bambini portoghesi camminano per le strade chiedendo caramelle, poiché il suo inizio risale al 1756, anno in cui un terremoto ha devastato la città di Lisbona e i vicini chiedevano pane e elemosine da Porta a porta, soprattutto per i più piccoli.
Il gusto di questo panino non è estremamente dolce, poiché è la copertura che porta tutta la dolcezza. Questo lo rende una cosa dolce ma stucchevole in cui puoi facilmente apprezzare il gusto e l'aroma di ciascuno degli ingredienti.
Oltre al gusto e alla consistenza, la cosa migliore di questa ricetta di Pão de Deus è che è fatta senza uova e senza latticini, quindi oltre ad essere rispettosa degli animali, è priva di colesterolo, lattosio, caseina e grassi trans.
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
Per l'impasto
Per la copertura
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1In una ciotola prendiamo 102 gr. farina di grano, facciamo un buco al centro e aggiungiamo sale, lievito e latte di soia (caldo). Impastare per 5 minuti.
- Passaggio 2Una volta impastato, formiamo una palla, la copriamo con un panno di cotone pulito e lasciamo riposare per 20 minuti in un luogo caldo lontano dalle correnti d'aria.
- Passaggio 3Trascorso questo tempo, mettiamo il resto della farina in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, la scorza di limone, la margarina e l'acqua calda. Mescola tutti gli ingredienti, aggiungi la pallina che abbiamo nell'altra ciotola e mescola e impasta bene per 10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico.
- Passaggio 4Trascorso questo tempo, formiamo una palla, copriamo di nuovo con un panno pulito e lasciamo riposare per 30 minuti nelle stesse condizioni di prima (luogo caldo senza correnti).
- Passaggio 5Trascorso questo tempo, prendiamo la pallina per l'impasto e la dividiamo in porzioni da 85 gr. ognuno e li mettiamo in una teglia coperta di carta vegetale. Copri di nuovo il vassoio con il panno e lascia riposare per 45 minuti allo stesso modo dei tempi precedenti (luogo caldo senza correnti).
- Passaggio 6Nel frattempo, prepariamo la copertura. Macinare i semi di lino e, in una piccola ciotola, mescolarli con l'acqua calda, mescolare e lasciarli idratare per 15 minuti. Ci riserviamo
- Passaggio 7Una volta che i semi di lino sono stati idratati, ci mescoliamo con il cocco grattugiato e lo zucchero e aggiungiamo gradualmente il latte di soia, fino a formare un impasto denso e consistente. Quando la copertura è pronta, riserviamo e preriscaldiamo il forno a 175º.
- Passaggio 8Quando i panini si sono alzati, li spazzoliamo con un po 'di latte di soia e li copriamo con la copertura che abbiamo preparato, in modo che siano ben coperti.
- Passaggio 9Una volta coperti tutti i panini, introduciamo il vassoio nel forno (nella penultima guida) e cuociamo per 15 minuti, assicurandoci che non brucino sopra.
- Passaggio 10Trascorso questo tempo, rimuoviamo il vassoio dal forno e lasciamo raffreddare un po 'il pane. Quando sono caldi, cospargere con un po 'di zucchero di vetro e servire.