Strudel di funghi e frutta secca vegan

Name: Strudel di funghi e frutta secca vegan
Total time: 90 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 5 fogli di fillo; 100 gr. fungo; 200 gr. Portobello ai funghi; 200 gr. ostrica di funghi; 30 gr. anacardi crudi; 30 gr. di pistacchio; 2 porri; 50 ml. vino bianco; 3/4 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di pepe bianco (macinata); 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva; acqua (per unire i fogli fillo)

1 h 30 mTempo totale

MediaDifficoltà

4Porzioni

Questo strudel è una torta salata formata da diversi strati di pasta fillo e un delizioso ripieno di funghi e frutta secca che, una volta arrotolata, crea una sorta di vortice. Questo è esattamente il nome da cui deriva, poiché in tedesco la parola "strudel" viene letteralmente tradotta come "vortice".

Lo strudel è una preparazione, per lo più dolce, discendente della cucina turca, in particolare Baklava, che fu introdotto in Austria nell'anno 1453. Da allora, a poco a poco, furono aggiunte piccole variazioni alla ricetta fino a quando fu scritta la prima ricetta dello strudel, scritta alla fine del XVII secolo

Nonostante le sue umili origini, lo strudel ha acquisito una grande fama presso la corte dell'Impero asburgico, guadagnando una tale popolarità che è diventato il piatto nazionale dell'Austria e, oggi, continua a essere sinonimo di tradizione in paesi come Germania, Ungheria , Italia, Repubblica Ceca e Romania.

Con i suoi delicati e sottili strati di pasta fillo e il gustoso e succoso ripieno composto da 3 tipi di funghi, anacardi arrostiti e pistacchi, questo strudel è un piatto diverso e sorprendente, ideale per prepararlo nelle occasioni più speciali.

Per quanto riguarda il suo valore nutrizionale, questo strudel di funghi e frutta secca è ricco di proteine , carboidrati , flavonoidi , fitosteroli , allicina , luteina , triptofano , fibra , acidi grassi essenziali omega 6 , vitamine A , C , E e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 e B9 o acido folico ); Zolfo , calcio , rame , fosforo , ferro , magnesio , manganese , potassio , selenio , silicio , sodio e zinco .

Categorie

Feste Secondi

Per 4 persone

Sistema di misura

Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa

Note

Assicurati che il vino che usi non abbia usato alcun prodotto di origine animale per la sua elaborazione, poiché durante il processo di chiarificazione, vengono solitamente utilizzati elementi come albumina animale, proteine del latte, gelatina o coda di pesce.

È importante che la pasta fillo sia ben cotta, quindi se vedi che inizia a dorare prima della fine del tempo di cottura, ti consigliamo di coprire lo strudel con carta vegetale fino alla fine della cottura. In questo modo finirà per essere fatto senza bruciare.

Tocca i passaggi per segnarli come completati

Passaggio 1
Tagliamo la parte verde dei porri, facciamo un taglio longitudinale e laviamo bene sotto il rubinetto per rimuovere il terreno. Li tagliamo piccoli e li riserviamo.
Passaggio 2
Laviamo bene tutti i funghi e li tagliamo, prima a fette e poi a metà. Ci riserviamo
Passaggio 3
Tagliamo un po 'i pistacchi. Tostare leggermente gli anacardi in una padella e tritarli anche loro. Ci riserviamo

Passaggio 4
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e, quando è caldo, aggiungere il porro e soffriggere per 5 minuti, fino a quando non vediamo che è trasparente, mescolando di tanto in tanto in modo che non brucino.
Passaggio 5
Aggiungi tutti i funghi, mescola e lasciali cuocere fino a quando non rilasciano tutta l'acqua ed evapora. Quando non è rimasta acqua, aggiungi anacardi e pistacchi, sale e pepe e mescola tutto. Versiamo il vino e lasciamo cuocere per 7 minuti. Trascorso questo tempo, spegniamo il fuoco e lo lasciamo temprare.
Passaggio 6
Su una superficie liscia, stendiamo un panno pulito e, su di esso, posizioniamo un foglio di pasta fillo. Con l'aiuto di un pennello, spazzoliamo la foglia con un po 'd'acqua in modo che il prossimo foglio di pasta che posizioniamo aderisca bene. Posizioniamo il foglio successivo, lo verniciamo anche con acqua e ripetiamo il processo fino a quando non abbiamo tutti i fogli insieme, uno sopra l'altro.
Passaggio 7
Quando abbiamo messo tutti i fogli di pasta fillo, posizioniamo il ripieno nella metà destra dell'impasto, lasciando circa 7 cm. margine all'estremità destra e quindi avvolgerlo bene; e circa 5 cm. di margine nelle estremità superiore e inferiore in modo che il riempimento non fuoriesca dai lati.
Passaggio 8
Quando abbiamo il riempimento in atto, prendiamo il margine superiore del tagliente e il margine inferiore e li pieghiamo verso l'interno, sopra il riempimento. Quindi prendiamo l'estremità destra, la pieghiamo anche sul ripieno e giriamo l'impasto su se stesso con il ripieno all'interno fino a quando lo strudel è quasi completamente arrotolato. Quando ci sono circa 7 cm. per arrotolare, spazzolare con un po 'd'acqua, basta arrotolare e sigillare bene, con attenzione.
Passaggio 9
Preriscalda il forno a 160º e, nel frattempo, metti lo strudel su una teglia da forno coperta di carta vegetale e vernicialo con un po 'd'olio.
Passaggio 10
Quando il forno è caldo, introduciamo il vassoio e cuociamo per 30 minuti, assicurandoci che lo strudel non si bruci e coprendolo con carta da forno se vediamo che inizia a dorare prima di terminare la cottura. Trascorso questo tempo, ci assicuriamo che la pasta fillo sia ben cotta, spegni il forno ed estraiamo il vassoio.
Passaggio 11
Lasciamo temperare un po 'lo strudel, verniciando con alcune gocce di olio per aggiungere lucentezza e servire.