Vegan pad thai
Questo Pad Thai vegano è una ricetta molto ricca di sostanze nutritive e con un sapore pieno di deliziose sfumature grazie all'abbondanza di ingredienti freschi e all'irresistibile salsa tailandese, che gli conferisce una dose extra di sapore e succosità.
Pad Thai è il piatto più emblematico della cucina tailandese. Sebbene il suo periodo di maggiore successo abbia avuto luogo nella metà del 20 ° secolo, la sua origine è di origine cinese e si ritiene che questo piatto sia un adattamento fatto dagli immigrati che sono arrivati in Thailandia dallo Yunnan, situato nella Cina meridionale, poiché il nome completo di Pad Thai è " Kuey Thiaw Pad Thai ", dove " Kuey Thiaw " è un termine di origine cinese che verrebbe tradotto come "noodles".
Il successo di questa preparazione dalla metà del secolo scorso è legato alla seconda guerra mondiale, che ha portato a una grande carenza di riso, alla base della dieta della popolazione, quindi ha iniziato a essere sostituito da spaghetti di riso, che erano più efficienti perché avevano bisogno di pochi cereali per la loro elaborazione e quindi erano anche più economici e molto sazianti. Questa misura, inoltre, ha permesso di avere abbastanza riso per esportare e quindi salvare l'economia del paese.
La grande varietà di ingredienti che compongono questa ricetta la rendono ricca di proteine , fibre , beta-carotene , licopene , allicina , alliina , carboidrati , flavonoidi , acidi linoleici e linolenici , lecitina , acidi grassi omega 3 , curcumina , vitamine C , E , K e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 o acido folico ), zolfo , calcio , cobalto , cromo , fosforo , ferro , magnesio , manganese , potassio , selenio , silicio , sodio , iodio , zinco e, in quantità minore, rame .
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
Per la salsa
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passo 1Scolare il tofu e avvolgerlo in un panno di cotone pulito per 30 minuti per liberare tutto il liquido.
- Passo 2Nel frattempo, prepariamo la salsa. Per fare questo, tritiamo finemente l'aglio, lo versiamo in una ciotola e aggiungiamo il resto degli ingredienti. Mescolate bene e riservate.
- Passaggio 3Laviamo i peperoni e li tagliamo a listarelle di circa 0,5 cm. Largo. Teniamo da parte
- Passaggio 4Laviamo il cavolo, lo tagliamo a julienne e lo teniamo da parte. Tagliare la cipolla allo stesso modo (julienne) e riservare anche.
- Passaggio 5Sbucciare la carota e le zucchine, lavarle bene e tagliarle in bastoncini da 0,5 cm. di spessore. Teniamo da parte
- Passaggio 6Quando il tofu è ben drenato, taglialo a cubetti di 1 cm. lungo e 0,5 cm. Largo.
- Passaggio 7Scaldiamo l'olio a fuoco medio in un'ampia padella e, nel frattempo, affettiamo finemente l’aglio. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio, la cipolla e il tofu e lascialo cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la cipolla è tenera e il tofu è rosolato, rimuovere gli ingredienti dalla padella con un cucchiaio forato e metterli su un piatto. Teniamo da parte
- Passaggio 8Mettiamo i peperoni, le carote, le zucchine, il cavolo e il pepe di Cayenna nella stessa padella che abbiamo usato e lasciamo cuocere per 7 minuti a fuoco alto, mescolando in modo che le verdure si dorino ma non brucino.
- Passaggio 9Trascorso questo tempo, abbassare il fuoco (a fuoco medio) e mescolare la salsa che abbiamo preparato, aggiungerne metà nella padella e mescolare con cura tutto.
- Passaggio 10Aggiungi il tofu, la cipolla e l'aglio e aggiungi il sale. Mescoliamo di nuovo, spegniamo il fuoco e teniamo da parte.
- Passaggio 11Cuciniamo i noodles come indicato nelle istruzioni e, quando sono cotti, li scoliamo bene. Quando sono ben drenati, mettiamo a scaldare un'ampia padella, li riscaldiamo con il resto della salsa che avevamo riservato (ben mescolato di nuovo) e li mescoliamo bene in modo che assumano il sapore uniformemente.
- Passaggio 12Versa le verdure e il tofu sui noodles e mescola con cura in modo che tutti gli ingredienti si mescolino bene. Spegniamo il fuoco e serviamo con arachidi tritate in cima.