Lasagne vegane di zucca e funghi con noci
Questa è una lasagna diversa, con un sapore autunnale e una consistenza cremosa e assolutamente deliziosa.
La sua composizione unisce i sapori confortanti tipici dell'autunno e dei mesi più freddi dell'anno: quello della zucca e quello dei funghi, Portobello in questo caso. La zucca si fonde con la besciamella per creare un piatto extra succoso e, grazie ai funghi e alle spezie delicate, straordinariamente gustoso.
Nutrizionalmente, questa ricetta è ricca di caroteni, licopene, cumarine, fibre, proteine, allicina, alliina, flavonoidi, carboidrati, triptofano, fitosteroli, lecitina, isoflavoni, terpenoidi, acidi grassi omega 3, omega 6 e omega 9; vitamine A, C, E, K e gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 o acido folico); zolfo, calcio, rame, cromo, fosforo, litio, magnesio, manganese, molibdeno, potassio, selenio, sodio, vanadio e, in misura minore, ferro e zinco.
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- Passo 1Mettete la zucca sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzi in una casseruola con acqua e fatela cuocere per 20 minuti. Nel frattempo, facciamo la besciamella.
- Passo 2Trascorso questo tempo mettiamo la zucca a scolare in uno scolapasta, la scoliamo molto bene e ci riserviamo.
- Passaggio 3Peliamo la cipolla e gli spicchi d'aglio, grattugiamo 2 spicchi d'aglio e laminiamo il resto. Abbiamo prenotato.
- Passaggio 4Laviamo i funghi e li tagliamo a fette. Abbiamo prenotato.
- Passaggio 5Trasferiamo la zucca in una ciotola e la schiacciamo finché non diventa una purea. Abbiamo anche prenotato.
- Passaggio 6Scaldiamo l'olio in una padella e, quando sarà caldo, aggiungiamo l'aglio che abbiamo laminato. Quando sarà ben dorato, lo mettiamo da parte, aggiungiamo i funghi e li cuociamo a fuoco medio per 5 minuti. Trascorso questo tempo, li mettiamo su un piatto.
- Passaggio 7Nella stessa padella, con lo stesso olio rimasto dalla frittura dei funghi, unite la cipolla con l'aglio che abbiamo grattugiato e lasciate cuocere per 5 minuti.
- Passaggio 8Successivamente, aggiungiamo la zucca ei funghi e facciamo un paio di giri. Aggiungiamo le spezie, mescoliamo ancora e lasciamo cuocere per un paio di minuti.
- Passaggio 9Aggiungi 50 ml. besciamella vegetale e mescola di nuovo in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati. Spegniamo il fuoco e ci riserviamo.
- Passaggio 10Mettiamo a bollire l'acqua in una pentola e cuociamo i piatti di pasta come indicato nelle istruzioni.
- Passaggio 11Una volta che i piatti sono cotti, montiamo le lasagne in una pirofila mentre la preriscaldiamo a 200º. Per fare questo mettiamo un po 'di besciamella sul fondo del forno in modo che i piatti non si incollino e vi mettiamo sopra dei piatti di pasta, uno accanto all'altro, in modo che il fondo della fonte sia coperto.
- Passaggio 12Prendiamo un po 'di ripieno da quello che abbiamo nella padella, lo stendiamo sui piatti e aggiungiamo un po' di parmigiano agli anacardi. Copriamo questo strato con più piatti, disponendoli allo stesso modo di prima. Aggiungere nuovamente il ripieno, spalmare bene e unire sopra un po 'di parmigiano agli anacardi.
- Passaggio 13Chiudere la lasagna con i restanti piatti come le volte precedenti e versare il resto della besciamella su tutta la teglia, coprendo bene i piatti. Quindi mettiamo le lasagne nel forno e grigliamo per 15 minuti. Quando la superficie delle lasagne sarà gratinata, togliete la pirofila dal forno e servite con un po 'di parmigiano agli anacardi spolverato sopra.