Frittelle vegane di zucchine e patate dolci
Più 30 minuti di riposo
Queste frittelle di zucchine, patate dolci e noci sono un antipasto con una consistenza tenera e succosa e un delizioso sapore leggermente dolce, particolarmente ideale da gustare durante i mesi autunnali e invernali.
Questa salutare leccornia è facilissima da preparare, poiché una volta pronti gli ingredienti non resta che mescolare e passare nella padella, senza complicazioni aggiuntive. Questo, insieme al suo sapore delizioso, morbido e confortante, li rende ancora più appetibili e piacevoli.
Nutrizionalmente questa ricetta è ricca di beta-carotene , fibre , flavonoidi , allicina , alliina , proteine , lecitina , polifenoli , carboidrati , acidi grassi omega 3 , omega 6 e omega 9 ; terpenoidi (antiossidanti), tocoferolo (mantiene la pelle sana e protegge la salute della vista); vitamine A , C , E e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 o acido folico ); zolfo , boro , calcio , rame , fosforo , ferro , magnesio , potassio , sodio , iodio e, in misura minore, manganese e selenio .
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Sistema di misura
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- Passo 1Laviamo, peliamo e grattugiamo le zucchine e la patata dolce, le mettiamo in uno scolapasta, strizziamo bene con le mani per far uscire l'acqua e la facciamo riposare per 30 minuti nel colino in modo che finiscano di espellere il resto dell'acqua che possono contenere .
- Passo 2In una ciotola, idratiamo i semi di lino macinati con l'acqua per 10 minuti.
- Passaggio 3Quando le zucchine e la patata dolce avranno tolto tutta l'acqua, le trasferiamo in una ciotola capiente e aggiungiamo tutti gli ingredienti, tranne il composto di lino e acqua. Mescoliamo in modo che il tutto sia amalgamato in modo uniforme e poi aggiungiamo il composto di lino e acqua, mescoliamo ancora bene e formiamo le frittelle, prendendo cucchiai di pasta e dando loro una forma tonda / ovale e schiacciata.
- Passaggio 4Scaldiamo una padella antiaderente a fuoco medio, la verniciamo con un filo d'olio con l'aiuto di un pennello da cucina e, quando è calda, aggiungiamo le frittelle a pezzi e lasciamo cuocere per 1 minuto per lato, fino a leggermente brunito su entrambi i lati.
- Passaggio 5A mano a mano che vengono cotte, le trasferiamo su un piatto ricoperto di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Una volta tolto l'olio in eccesso, serviamo con la salsa che preferiamo.