Risi e Bisi Vegani

Il 'Risi e Bisi' (Riso e Piselli) è un piatto tradizionale della regione italiana del Veneto, dove viene consumato soprattutto per la 'Festa di San Marco', che si celebra il 25 aprile.

È una ricetta che ricorda molto il risotto ma con una consistenza leggermente più brodosa e qualcosa di più semplice e facile da preparare, che lo rende perfetto per gustare un riso diverso senza dover investire troppo tempo e fatica.

È un piatto molto completo grazie alla miscela di riso (cereali) e piselli (legumi), una combinazione che forma proteine complete, con tutti gli amminoacidi necessari.

Se analizziamo più in dettaglio, questa versione vegetale è priva di colesterolo e ricca di carboidrati , proteine complete , allicina , alliina , flavonoidi , fibre , lecitina , fitosteroli , triptofano , isoflavoni , acidi grassi omega 6 e omega 9 , terpenoidi , vitamine A , C , E e del gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 e B9 o acido folico ); zolfo , calcio , rame , cromo , fosforo , ferro , litio , magnesio , manganese , molibdeno , potassio , selenio , sodio , vanadio e zinco .