Ossa di San Expedito
Più 30 minuti di riposo
Si tratta di una ricetta tradizionale molto semplice e di facile realizzazione che viene preparata per celebrare il giorno di Ognissanti, anche se come spesso accade con i 'dolci di pan', è tipica anche della Settimana Santa, soprattutto a Siviglia.
Questo dolce tipico della gastronomia spagnola è particolarmente popolare in Andalusia, Estremadura, Salamanca, Guadalajara e Madrid, luoghi in cui le pasticcerie iniziano a riempire le loro vetrine con questi "ossa" sorprendenti all'inizio dell'autunno.
Con questa ricetta priva di ingredienti di origine animale otteniamo una versione cruelty free e un po' più sana di questo delizioso dolce, ottimo anche da portare come dessert, merenda o merenda.
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Sistema di misura
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- Passo 1Templamos 90 ml. d'acqua, la mezclamos en un cuenco con las semillas de lino molidas y dejamos hidratar durante 10 minutos.
- Passo 2Far bollire il resto dell'acqua con i semi di anice in una casseruola per 10 minuti a fuoco medio-basso. Trascorso questo tempo, spegniamo il fuoco, scoliamo i grani di anice e lasciamo temperare.
- Passaggio 3In una ciotola aggiungiamo l'olio, lo zucchero, il lievito, il composto di lino e acqua, l'acqua in cui abbiamo fatto bollire i grani di anice e mescoliamo il tutto con delle bacchette fino ad ottenere un composto senza grumi.
- Passaggio 4Successivamente, aggiungiamo la farina a poco a poco e impastiamo. Quando avremo aggiunto tutta la farina, trasferiamo il composto su una superficie piana pulita e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Successivamente formiamo una palla, la mettiamo dentro la ciotola, la copriamo con un canovaccio pulito e lasciamo riposare l'impasto per 30 minuti.
- Passaggio 5Trascorso questo tempo, mettiamo un filo d'olio sul piano di lavoro, ci ungiamo le mani con un filo d'olio e prendiamo delle piccole porzioni di impasto e le diamo la forma di un dito di circa 2 cm di spessore per 7 cm di lunghezza.
- Passaggio 6Quando abbiamo tutte le "dita" formate, facciamo un taglio longitudinale, non molto profondo, in ognuna di esse con l'aiuto di un coltello e di riserva.
- Passaggio 7Scaldiamo l'olio in una padella profonda a fuoco medio e, quando è ben caldo (senza affumicare), aggiungiamo le ossa a spicchi e le facciamo rosolare. Quando sono dorati da un lato, li giriamo e li facciamo dorare dall'altro lato. Quando saranno dorate da entrambi i lati, le passiamo in uno scolapasta o scolapasta per far fuoriuscire l'olio in eccesso.
- Passaggio 8Quando le ossa avranno espulso l'olio in eccesso, le trasferiamo in un piatto, cospargiamo con un po' di zucchero a velo e serviamo.