Torta di zucca vegana
* Più 1 ora di riposo e 4 ore di refrigerazione
La torta di zucca è uno dei dolci più famosi della cucina americana. Ed è che negli Stati Uniti inizia a vestire le tavole ad Halloween e continua a farlo fino a Natale, avendo una presenza speciale al Ringraziamento.
È una torta più salutare di altri dolci, poiché il suo ingrediente principale è la zucca, che permette anche di ottenere una torta con una quantità inferiore di dolcificante (sia esso zucchero bianco, zucchero integrale di canna, sciroppo...), e che è naturalmente dolce.
Per ottenere una torta più sana, in questa ricetta è stato utilizzato lo zucchero di betulla, meglio conosciuto come xilitolo, ma può essere sostituito senza problemi dallo zucchero, poiché viene utilizzato allo stesso modo.
D'altra parte, poiché questa versione non contiene ingredienti di origine animale come latticini o uova, questa ricetta è più leggera, priva di colesterolo e grassi trans e ha un sapore più delicato.
Si tratta quindi di una ricetta ideale per sbizzarrirsi e, allo stesso tempo, beneficiare dei nutrienti che fornisce la zucca, come betacarotene , licopene , cumarine ( antiossidanti ), fibre , vitamina C , acido folico , potassio e rame ; senza rinunciare al gusto o alla salute.
Per quanto riguarda il livello di difficoltà, questo dolce è molto facile da preparare, perché se abbiamo tutti gli ingredienti pronti, non ci resta che mescolare i componenti del ripieno, farcire la base e infornare.
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Sistema di misura
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- Passo 1Scaldiamo il forno a 175ºC e, nel frattempo, prepariamo il ripieno della torta. Per fare questo, mettiamo la zucca arrostita scolata in una ciotola e schiacciamola con una forchetta.
- Passo 2Aggiungere la panna vegetale (senza montare), lo zucchero di betulla, le spezie, il sale e la maizena e sbattere il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
- Passaggio 3Mettiamo la pasta spezzata nello stampo dove andremo a fare la torta, facendo attenzione che si adatti bene alle pareti e al fondo dello stampo.
- Passaggio 4Versiamo il ripieno nello stampo e, con l'aiuto di una spatola di silicone o simili, lo stendiamo in modo che sia ben distribuito su tutta la base e il più liscio possibile.
- Passaggio 5Quando il forno è ben caldo, mettiamo lo stampo su una gratella nella seconda guida partendo dal basso e lasciamo cuocere per 1 ora. Se dopo 30 minuti, vediamo che i bordi iniziano a dorarsi, copriteli con uno stampo salvabordo o con un foglio di alluminio in modo che il ripieno della torta sia scoperto fino a cottura ultimata.
- Passaggio 6Trascorso il tempo di cottura, controlliamo che la torta sia ben cotta infilando uno stuzzicadenti, uno spiedino o la punta di un coltello e, se è pronta, togliamola dal forno e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente per 1 ora .
- Passaggio 7Quando la torta si sarà raffreddata, la mettiamo in frigo per un minimo di 4 ore. Trascorso questo tempo, togliamo la torta dal frigo, la sformiamo e la serviamo in porzioni con sopra un po' di panna montata vegetale.